- Источник:
iStockphoto
От настроения, окружающей обстановки и даже размера и цвета посуды на кухне зависит, сколько мы съедаем по объему и калорийности. Психологические приемы отлично работают в диетологии, важно только рационально их применять, знать принципы сервировки и выбора тарелок.
Подробнее об этом «Доктору Питеру» рассказала Виктория Гончар — диетолог, гастроэнтеролог, эндокринолог СМ-Клиники в Санкт-Петербурге, кандидат медицинских наук.
Диетолог, эндокринолог СМ-Клиники
«Базовый принцип снижения веса остается неизменным: тратить больше энергии, чем потребляешь. Добиться этого можно разными способами: повышением уровня физической нагрузки, сокращением калорийности рациона и размера порций, — объясняет врач-диетолог. — Не менее важную роль играет умение контролировать аппетит и чувство насыщения».
Здесь на помощь могут прийти неочевидные хитрости и лайфхаки, в том числе выбор посуды, использование «умных» тарелок и создание определенной атмосферы во время приема пищи.
Психологическая хитрость
При выборе посуды для худеющих важно в первую очередь обращать внимание на размер и цвет. Здесь на первый план выходят теории визуального и психологического восприятия порций и их влияния на процесс потребления еды.
«Существуют исследования, подтверждающие связь размера тарелки и объема съедаемой пищи, — продолжает доктор. — Считается, что на маленьких тарелках даже скромные по размеру порции выглядят более объемными и сытными. А вот на большом блюде аналогичное количество еды наш мозг скорее воспримет как недостаточное, а значит, мы на подсознательном уровне попытаемся доложить еще „чуть-чуть“. Придерживаться адекватного размера порций в этом случае будет довольно сложно».
Эффект белого
Отдельные теории посвящены взаимосвязи между аппетитом и цветом посуды.
«Например, красный цвет известен своей способностью стимулировать аппетит. Кстати, именно поэтому его иногда используют маркетологи при оформлении интерьеров кафе или для упаковки готовой еды. Тем же эффектом обладают и другие теплые цвета: оранжевый, желтый, ярко-зеленый», — говорит Виктория Гончар.
Отдельно стоит сказать о классическом варианте — белых тарелках. Считается, что белый цвет создает высокий контраст с цветом большинства продуктов.
«Это делает блюда и их отдельные компоненты визуально привлекательней и тоже может стимулировать чувство голода. Темные цвета, напротив, чаще подавляют аппетит и помогают есть меньше. Поэтому, если не хотите переедать, выбирайте небольшое блюдце черного цвета — это будет оптимально», — рекомендует врач.
«Умные» тарелки
Сегодня в продаже можно найти и специальные «умные» тарелки с пометкой «для похудения». Здесь речь идет о визуальном воплощении известного «принципа тарелки» — распределения доли питательных веществ в рационе. Он основан на тех правилах сбалансированного питания, которые были разработаны экспертами в области медицины и диетологии.
«Половину тарелки должны занимать овощи — основной источник витаминов, минералов и клетчатки. Употребление достаточного количества пищевых волокон способствует длительному ощущению насыщения, помогает контролировать уровень сахара в крови и снижать вес. Остальную половину тарелки поровну делят между белками и сложными углеводами — крупами, цельнозерновыми продуктами, макаронами из твердых сортов пшеницы», — разъясняет диетолог.
Соблюсти эти пропорции вполне несложно и самостоятельно, однако с помощью специальных «умных» тарелок добиться этого может быть чуть проще. На поверхность такой посуды производители наносят специальные ограничители. В результате человек сразу видит, сколько овощей, белков и углеводов стоит положить на тарелку.
Не обманывайте себя
«Посуда для похудения» действительно может стать неплохим подспорьем в избавлении от лишних килограммов, особенно если человек только начинает знакомиться с основами правильного питания. Однако без самоконтроля обойтись все равно не получится. В конце концов, даже на маленькую тарелку при желании можно уместить тройную порцию, а сложные углеводы на «умной» тарелке заменить картошкой фри или макаронами с щедрой заправкой из кетчупа или майонеза.
«Использование любых дополнительных методов не отменяет важности соблюдения главных принципов похудения: сбалансированного питания, регулярных занятий спортом и так далее. Ну, а разобраться в основах сброса веса и определить подходящую именно вам стратегию избавления от лишних килограммов поможет консультация с профессиональным диетологом», — резюмирует врач.