- Источник:
iStockphoto/Wavebreakmedia
Вкус яблока вам наверняка знаком. Однако одни сорта будут очень сладкими, практически медовыми, другие — очень кислыми и освежающими.
Но какое яблоко в итоге будет полезней для здоровья? «Доктор Питер» выяснил ответ на этот вопрос у эксперта.
Состав яблока
В 100 г продукта:
калорийность — 47 ккал;
белки — 0,4 г;
жиры — 0,4 г;
углеводы — 9,8 г.
Средний вес одного яблока зависит от сорта. Например, плод «Антоновки» будет весить в районе 120 г. А вот одно яблочко сорта «Голден» может весить около 190 г.
Диетолог, «Поликлиника.ру»
Сахар и кислота
Как отмечает врач-диетолог Анна Бражникова, вкус яблока зависит от его состава.
«Вкус яблока определяется в первую очередь соотношением сахаров и органических кислот. За сладость отвечают природные сахара — фруктоза, глюкоза и сахароза, а за кислинку — яблочная кислота», — поясняет врач.
Кроме того, есть еще несколько важных факторов, которые влияют на вкус плода: его зрелость, условия выращивания, сроки и условия хранения.
«По мере созревания часть крахмала в яблоке превращается в сахара, поэтому спелые плоды обычно кажутся более сладкими», — объясняет эксперт.
Кстати, есть распространенное мнение, будто кислые яблоки всегда будут зелеными, а красные — сладкими. Красный цвет кожуры связан с антоцианом, а зеленый — с хлорофиллом.
Однако на самом деле из этого правила есть много исключений. Например, зеленые яблоки «Голден Делишес» будут весьма сладкими, а ярко-красные ранетки — кисловатыми и терпкими.
Выбирайте по вкусу
Несмотря на вкусовые отличия, по своим свойствам сладкие и кислые яблоки практически одинаковы.
«На самом деле разница во влиянии на здоровье для большинства людей невелика. Сладкие сорта обычно содержат немного больше сахаров и несколько меньше кислот, и наоборот. Но различия между сортами чаще всего составляют лишь несколько граммов углеводов на 100 граммов продукта», — поясняет врач.
Этого слишком мало, чтобы разница была хоть сколько-нибудь заметной. Так что выбирайте яблоки, которые нравятся вам по вкусу.
Польза яблок
В яблоках содержится пектин, который помогает снижать холестерин.
Кверцетин в яблоках способствует улучшению памяти.
В яблоках есть много клетчатки, которая улучшает пищеварение.
Яблоки богаты витамином С, он важен для крепкого иммунитета и усвоения железа.
В яблоках много калия, который нормализует сердечный ритм и помогает контролировать артериальное давление.
Кстати
Есть распространенное мнение, будто яблоко — идеальный продукт для худеющих. Узнать подробнее о том, почему это не совсем так, можно ЗДЕСЬ.