Железный желудок: кто может есть немытые ягоды и фрукты без последствий

С раннего детства мы слышим: есть грязные фрукты и овощи нельзя, а то живот заболит». Гастроэнтерологи с этим правилом согласны. На поверхности продуктов часто остаются микробы, бактерии, вирусы, остатки пестицидов и удобрений.

Тогда почему находятся люди, которые утверждают, что могут спокойно не мыть ягоды, фрукты и овощи без последствий? Гастроэнтеролог Мария Лопатина в своем телеграм-канале объяснила этот феномен.

Редкая суперспособность

Врач рассказала, как в майские праздники отправилась покупать клубнику. Там продавец предлагал ей попробовать ягоду. Однако гастроэнтеролог, как никто другой, знает, какими неприятными последствиями может закончиться такая дегустация, поэтому Мария Лопатина от угощения отказалась.

«На что он мне ответил, что 17 лет продает ягоды, ест их и ему ничего», — рассказывает эксперт.

Все дело в том, поясняет врач, что продавец ежедневно на протяжении долгих лет ел немытые ягоды и у него просто выработалась резистентность, то есть устойчивость организма.

Однако у множества людей, которые после таких дегустаций на рынке попадают к медикам с симптомами кишечной инфекции, такой резистентности нет. Поэтому, резюмировала Лопатина, своим здоровьем лучше не рисковать.

Правила очистки

Как же правильно мыть фрукты и овощи? Вам не понадобятся ни мыло, ни средство для мытья посуды. Как отмечает в своем телеграм-канале диетолог Лиза Афинская, лучший способ убрать частички пестицидов и бактерий с кожуры — организовать механическое трение. То есть просто хорошенько протереть их руками.

Ученые даже проводили трехлетнее исследование на эту тему. Во время эксперимента они мыли разные фрукты и овощи под обычной проточной водой с последующим растиранием руками в течение 15-30 секунд. Этих мер вполне хватило, чтобы убрать остатки пестицидов.

Афинская рассказала о нескольких основных правилах, которые помогут вам грамотно мыть овощи и фрукты.

• Промывайте овощи и фрукты под проточной водой в течение примерно 30 секунд, параллельно растирая их руками;

• Более твердые продукты вроде картошки, яблок, моркови и дыни лучше чистить с помощью специальной щетки.

• В идеале температура воды должна быть не более чем на 10 градусов ниже температуры самого продукта — так вы помешаете микроорганизмам проникнуть в стебель или верхушку плода. Картошку лучше мыть теплой водой, грибы — прохладной.

• После очистки просушите овощи и фрукты с помощью полотенца. Этот шаг поможет еще больше снизить количество бактерий на кожуре.

О том, допускается ли мыть фрукты и овощи в посудомоечной машине, можно прочитать ЗДЕСЬ.