- Источник:
iStockphoto/ zeleno
Как рассказала «Доктору Питеру» Ирина Лялина, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, сахарная свекла нужна для производства сахара (получения сахарозы) и потребления людьми, а кормовая — для кормления скота и получения животными клетчатки, энергии.
Польза и вред
По словам Ирины Лялиной, сахарная свекла, а также ее производная — свекла столовая - богаты витаминами и минералами:
витаминами B и С,
железом,
магнием,
фолиевой кислотой,
содержит бетаин, который поддерживает работу печени и защищает сосуды.
Биолог, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения
«Но на фоне полезностей сахарная свекла имеет высокий гликемический индекс, особенно в виде сока или сахара, что вредно. Может вызывать вздутие живота или резкий скачок сахара в крови», — добавляет биолог.
Кормовая же свекла — идеальный источник грубой клетчатки. Она помогает как животным, так и людям переваривать пищу. Благодаря высокой сочности она также восстанавливает запасы воды в организме.
«Но из-за большого количества грубых волокон может быть тяжелой для желудка человека. При избытке способна вызвать метеоризм», — уточняет эксперт.
Как лучше употреблять
Сахарную, или столовую, свеклу принято варить или запекать. Отметим, что запекание сохраняет больше полезных веществ, чем варка. Это классика для салатов. Например, всем известен салат «свекла с чесноком или фетой». Один из рецептов салата из свеклы с орехами и сыром фета, который будет полезен для следящих за фигурой, смотрите ЗДЕСЬ. Еще один рецепт салата из свеклы с пряной заправкой для особо тревожных узнайте ЗДЕСЬ.
Также в салатах можно использовать натертую свеклу в сыром виде для еще большей сохранности витаминов.
«Свежий сок свеклы столовой несет мощный детокс-эффект, но его обязательно разбавлять водой и не пить натощак из-за агрессивного воздействия на слизистую», — подчеркивает эксперт. Что будет с организмом, если каждый день выпивать по стакану свекольного сока, узнайте ЗДЕСЬ.
Кормовую свеклу традиционно скармливают скоту в измельченном, рубленом виде или в виде кормового жома, то есть после отжима сока.
«Для людей, повторюсь, кормовая свекла в чистом виде употребляется редко из-за жесткости. Лучше всего использовать ее в составе рагу, супов или в качестве добавки к овощным смесям, где волокна размягчаются при термической обработке», — добавляет Ирина Лялина.
Вывод получается такой. Если вам нужен сахар или витаминный заряд — выбирайте сахарную (столовую) свеклу. Если нужен объемный дешевый источник клетчатки для рагу — подойдет кормовая.
Не знаете, как вырастить сладкую свеклу? Своим секретом ранее делились опытные садоводы.