- Источник:
iStockphoto/ zeleno
Как рассказала «Доктору Питеру» Ирина Лялина, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, сахарная свекла нужна для производства сахара (получения сахарозы) и потребления людьми, а кормовая — для кормления скота и получения животными клетчатки, энергии.
Польза и вред
По словам Ирины Лялиной, сахарная свекла, а также ее производная — свекла столовая богаты витаминами и минералами:
витаминами B, С,
железом,
магнием,
фолиевой кислотой,
содержит бетаин — он поддерживает работу печени и защищает сосуды.
биолог, и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения
«Но на фоне полезностей сахарная свекла имеет высокий гликемический индекс, особенно в виде сока или сахара, что вредно. Может вызывать вздутие живота или резкий скачок сахара в крови», — добавляет биолог.
Кормовая же свекла — идеальный источник грубой клетчатки. Она помогает пищеварению как животным, так и людям — при умеренном употреблении. Благодаря высокой сочности она также восстанавливает запасы воды в организме.
«Но из-за большого количества грубых волокон может быть тяжелой для желудка человека. При избытке способна вызвать метеоризм», — уточняет эксперт.
Как лучше употреблять
Сахарную, или столовую свеклу принято варить или запекать. Отметим, что запекание сохраняет больше полезных веществ, чем варка. Это классика для салатов — например, всем известный салат свекла с чесноком или фетой. Один из рецептов салата из свеклы с орехами и сыром фета, который будет полезен для следящих за фигурой, смотрите ЗДЕСЬ. Еще один рецепт салата из свеклы с пряной заправкой для особо тревожных узнайте ЗДЕСЬ.
Также в салатах можно использовать натертую свеклу в сыром виде — для еще большей сохранности витаминов.
«Свежий сок свеклы столовой несет мощный детокс-эффект, но его обязательно разбавлять водой и не пить натощак из-за агрессивного воздействия на слизистую», — подчеркивает эксперт. Что будет с организмом, если каждый день выпивать по стакану свекольного сока, узнайте ЗДЕСЬ.
Кормовую свеклу традиционно скармливают скоту в измельченном, рубленом виде или в виде кормового жома — то есть после отжима сока.
«Для людей, повторюсь, кормовая свекла в чистом виде употребляется редко из-за жесткости. Лучше всего использовать ее в составе рагу, супов или в качестве добавки к овощным смесям, где волокна размягчаются при термической обработке», — добавляет Ирина Лялина.
Вывод получается такой. Если вам нужен сахар или витаминный заряд — выбирайте сахарную (столовую) свеклу. Если нужен объемный, дешевый источник клетчатки для рагу — подойдет кормовая.
Не знаете, как вырастить сладкую свеклу? Своим секретом ранее делились опытные садоводы.