Пекарь Вагнер призналась, какой хлеб никогда не покупает в супермаркетах

Каждый решает сам, что класть в корзину, когда приходит в продуктовый магазин, но для пекаря и кондитера Лиа Вагнер при выборе важны не только удобство и экономия времени, но и вкус. Она рассказала изданию Focus, какие три продукта из хлебного отдела никогда не покупает.

1. Нарезанный хлеб. По словам Вагнер, при нарезке увеличивается площадь поверхности, из-за чего хлеб быстрее теряет влагу и высыхает. Кроме того, в супермаркетах такой хлеб часто упакован в пластик, из-за чего исчезает контраст между хрусткой корочкой и сочным мякишем.

В Роспотребнадзоре подтверждают, что из-за увеличения площади доступных для плесени поверхностей на нарезанном хлебе быстрее всего появляется плесень. По словам экспертов, купленный в пакете хлеб лучше переложить в бумажный пакет или под полотенце.

2. Тостовый хлеб. Лиа Вагнер считает его переоцененным: вкус таких ломтиков обычно нейтральный, чтобы дать главную роль начинке. Сама она предпочитает ароматный хлеб на закваске, деревенский каравай или булочки — по ее мнению, хлеб должен быть полноценной частью сэндвича, а не просто его основой.

3. Готовое дрожжевое тесто для пиццы или пирогов. Такое тесто обычно состоит из минимума ингредиентов и очень простое в приготовлении, отмечает пекарь. Приготовив тесто самостоятельно, можно не только сэкономить, но и придать ему индивидуальный вкус — например, добавить тимьян в тесто для пиццы или ваниль и корицу в сдобное.

Ранее «Доктор Питер» рассказывал про кулинарную хитрость, которая поможет дольше сохранить хлеб свежим. Просто положите к хлебу стебель сельдерея. Влага из сельдерея постепенно попадает в окружающую среду. Это оберегает мякиш от преждевременного очерствения. Кроме того, сельдерей обладает антибактериальными свойствами. Он будет выделять фталаты и апигенин, которые помогут защитить вашу выпечку от плесени.