Простое средство быстро снять жжение от перца назвала гастроэнтеролог Казанцева

Как рассказала «Доктору Питеру» Анастасия Казанцева, врач-гастроэнтеролог поликлиники «Аэродром» Гатчинской клинической межрайонной больницы, острая пища:

• улучшает аппетит;

• ускоряет обмен веществ;

• обладает противомикробным действием, поэтому особенно популярна в таких странах, как Индия, Мексика.

В целом любителей остренького немало по всему миру, включая россиян. Однако, если перестараться, от слишком острой пищи нередко во рту случается пожар — до слез из глаз и даже невозможности вздохнуть. Все из-за содержащегося в перце и других острых специях вещества капсаицина, на который рецепторы языка и слизистых реагируют ощущением жжения.

Быстро унять сильное жжение во рту получается не всегда. Если не знать о простом средстве. Это молоко.

«Это объяснимо, так как молоко содержит жиры, способные растворять капсаицин, что способствует меньшей его нагрузке на рецепторы. Чем жирнее молоко, тем лучше оно „тушит“ жжение после острой пищи. Еще в молоке содержится казеин — белок, который обладает конкурирующим действием за рецепторы и тем самым не дает капсаицину к ним прикрепиться», — рассказала Анастасия Казанцева.

Кроме молока, по словам гастроэнтеролога, в этой ситуации могут помочь и другие продукты со схожим составом, а именно:

• мороженое,

• ряженка,

• сметана,

• йогурт.

«Также для нейтрализации остроты можно использовать кислые продукты, например лимонный сок. Они будут работать как антагонисты на рецепторы. При употреблении жирной пищи мы тоже будем меньше ощущать остроту», — добавляет доктор.

Не делайте так, если во рту огонь-пожар

По словам специалиста Гатчинской КМБ, капсаицин — жирорастворимое вещество, поэтому запивать острую пищу водой бесполезно. Это не поможет. Любые горячие напитки — тем более, они лишь усилят ощущение жжения и могут даже вызвать ожог.

«Наши рецепторы со временем могут привыкнуть к острой пище. Но если мы не употребляем острое на регулярной основе, рекомендуется начинать с малых порций и небольшой остроты», — отмечает Анастасия Казанцева.

А при некоторых проблемах со здоровьем желательно и вовсе воздержаться от сильно острой пищи. Как напомнила доктор, это касается людей, страдающих функциональной диспепсией, ГЭРБ, аллергическими реакциями.

К слову

Оказывается, за любовью к острой еде могут скрываться проблемы со здоровьем, особенно если эта любовь появилась спонтанно. На какие болезни может указывать внезапная тяга к острой пищи, узнайте ЗДЕСЬ.