- Источник:
iStockphoto / MJ_Prototype
Роскачество изучило состав 37 банок консервов из скумбрии натуральной с добавлением масла, произведенных в разных регионах России. Смотрели на разные показатели, включая количество соли, соотношение рыбы и заливки в банке, правильность маркировки и то, какой вид скумбрии находится в консервах и какой указан на этикетке, например атлантическая (обыкновенная), японская или африканская пятнистая.
По тестирования, на Российский знак качества смогут претендовать 12 торговых марок из 37 проверенных, то есть каждая третья банка смогла дотянуться до опережающих стандартов. Еще 10 консервов соответствовали обязательным требованиям законодательства. Иначе говоря, успешно прошли все испытания более половины образцов продукта. У остальных нашли разного рода нарушения.
Можно есть смело
Самый важный для любителей консервов вывод исследования: абсолютно все участники успешно прошли проверку на безопасность.
Ни в одной банке консервированной скумбрии не обнаружили нарушения допустимых норм по содержанию токсичных веществ: мышьяка, кадмия, свинца, ртути, а также гистамина. Все консервы оказались чистыми и по микробиологическим показателям, в них, в частности, не было опасных бактерий Clostridium botulinum, плесени, дрожжей.
То есть эти рыбные консервы безопасны для здоровья. И это уже обнадеживает.
А что с пользой?
Кроме безопасности, хотелось бы еще получить и пользу от рыбного продукта. Эксперты Роскачества проверили, сколько ценных веществ остается в консервах.
«Содержание йода, магния, селена, витаминов D3 и В12 в консервах достойное, а по фосфору большинство марок уложились в опережающие нормы Роскачества», — заверяют в компании.
Вот какие цифры привели эксперты Роскачества:
Аминокислоты. Результаты лабораторных испытаний показали, что в консервах содержатся незаменимые аминокислоты, например валин, лизин, лейцин и изолейцин (суммарно), метионин и тирозин.
Фосфор. Норматив опережающего стандарта Роскачества по этому показателю — 228 мг на 100 г. Из 37 торговых марок только 4 не дотянули до этих норм. В некоторых же консервах содержание фосфора доходило до 302,9 ± 42,4 мг / 100 г.
Йод. При рекомендуемом уровне суточного потребления 150 мкг/сутки содержание йода в консервах из скумбрии варьировалось от 169 ± 19 до 324 ± 36 мкг / 100 г.
Магний. Рекомендуемым уровнем потребления считается 400 мг/сутки. В консервах из скумбрии магния было от 160,0 ± 48,0 до 505,0 ± 151,5 мг / 100 г.
Селен. Рекомендуемый уровень суточного потребления — 0,07 мг/сутки = 70 мкг/сутки. Содержание селена в исследуемых консервах колебалось от 0,190 ± 0,067 до 0,438 ± 0,153 мг / 100 г.
Витамин D3. При рекомендуемой норме 5 мкг/сутки холекальциферола — 200 ME витамина D3, 15 мкг/сутки — для взрослых и 20 мкг/сутки — для людей старше 65 лет, витамина D3 в консервированной рыбе оказалось от 0,4 до 9,74 ± 1,46 мкг / 100 г.
Витамин В12. Рекомендуемый уровень суточного потребления — 1 мкг/сутки, а консервах из скумбрии его содержание колебалось от < 0,01 до 0,206 ± 0,07 мг / 100 г.
К слову, большинство производителей консервов уложились также в требования ГОСТа по содержанию соли: в рыбных консервах ее должно быть в пределах 1,2–2,0% на 100 г. В эти нормативы не вписались только 6 консервов из 37, причем в 5 случаях соли было не больше, а меньше положенного. Вроде как, получается, недосол тоже на пользу.