- Источник:
Надежда Крылова
В белых грибах много полезного, при этом мало калорий: в 100 г всего 30 ккал. Считается, что по своей питательной ценности белок, содержащийся в белом грибе, не уступает животным белкам. Его основная часть сосредоточена под шляпкой, где происходит формирование спор. Кроме того, по словам специалистов Роспотребнадзора, в боровиках есть:
макроэлементы: калий, кальций, магний, хлор, фосфор, натрий, сера, кремний, марганец;
микроэлементы: железо, рубидий, фтор, хром, кобальт;
витамины: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5, В6, В9, С, Е, РР, ниацин.
Где искать белые
Растут эти красавцы не в любом лесу, места надо знать, поэтому их поиск настолько увлекателен.
Как рассказал «Доктору Питеру» Дмитрий Тихомиров, ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая планета», белый гриб — гриб разборчивый, ему нужен старый лес с устоявшейся микоризой.
Ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая планета»
«Белый гриб не любит слишком влажных мест, он не растет в болотистых ельниках и не любит сырые низины. Ищите его на небольших буграх, у подножия склонов, на легких возвышениях в рельефе», — советует Дмитрий Тихомиров.
По словам Дмитрия Тихомирова, жителям средней полосы России стоит искать белый гриб прежде всего:
в старых ельниках-черничниках. Темно-коричневая шляпка елового белого гриба прячется во мху у подножия старых елей;
в старых сосняках с лишайниковым или черничным покровом. Белый гриб сосновый (боровик) с красно-коричневой, почти вишневой шляпкой. Он любит небольшие возвышения, хорошо дренированные места внутри сосняка. Боры можно искать даже по спутниковым картам, они отлично заметны проплешинами лишайника и темных крон сосен;
на опушках березовых рощ в сочетании с елью или сосной. Там растет березовый белый гриб с более светлой шляпкой.
О других важных признаках грибного леса, о которых вы могли не знать, читайте ЗДЕСЬ.
Где искать красные
Красный, или подосиновик, — еще один благородный гриб, который любят собирать не только заядлые грибники. Но растет он далеко не всегда в тех же местах, что и белый.
«Лес белых грибов и лес красных — разные. Подосиновику нужны смешанные леса с осиной и березой. Хотя все зависит от вида. Самый распространенный подосиновик, желто-бурый, как раз растет в симбиозе с березой, а вот подосиновик красный — с осиной. А есть еще сосновые, еловые и даже дубовые подосиновики», — объясняет Дмитрий Тихомиров.
Вот какие три признака леса, где растут подосиновики, называет эксперт:
Осиновые куртины. Это небольшие группы осин на опушках, по краям полян, вдоль просек.
Влажные, низкие места. Подосиновик, в отличие от белого, не боится сырости. Он охотно растет в низинах, у ручьев, в сырых березово-осиновых смешанных лесах.
Крапива и папоротник под осинами. Это знак богатой, хорошо удобренной органикой почвы, которую любит подосиновик.
«Подосиновик часто растет на виду, и его ярко-оранжевая или красная шляпка заметна издалека. Если видите рыжее пятно на фоне зеленой подстилки — скорее всего, это он», — заключил специалист.