- Источник:
iStockphoto
Существует множество видов сыра: кто-то любит плавленый, кто-то брынзу, а кому-то по душе твердые сорта.
Эксперты Роспотребнадзора , как выбрать качественный сыр в магазине и на что стоит обратить внимание при покупке.
Из чего делают натуральный сыр
Натуральный качественный сыр готовят из сырого коровьевого молока, причем использовать можно только сырье высшего и первого сорта. Также в сыр добавляют сырое обезжиренное молоко и сырые сливки. Дополнить продукт на производстве могут с помощью соли, бактериальных заквасок, натуральных красителей и концентратов молочно-кислых бактерий.
На 1 кг хорошего сыра уходит примерно 11 л молока. Причем на полки магазинов натуральный сыр попадает не сразу после приготовления. Его оставляют созревать примерно на 30-60 дней. Поэтому действительно натуральный сыр — продукт не из дешевых. Все, что стоит мало, скорее всего, будет сырным продуктом. О том, как отличить настоящий сыр от подделки, можно узнать ЗДЕСЬ.
Зато в натуральном сыре много пользы. Он содержит 20-30% легкоусвояемого молочного белка, витаминов, железа, кальция, калия и других важных для здоровья микроэлементов.
Признаки качественного сыра
Обратите внимание на разрез. В зависимости от сорта сыра рисунок на нем будет отличаться: у «Костромского или „Эстонского“ на разрезе должны быть круглые или овальные глазки, у „Российского“ — глазки угловатой или неправильной формы. У хорошего сыра любого вида на разрезе не будет трещин и неровностей.
Хорошая корка должна быть ровной и без вмятин, покрытой полимерной защитной пленкой. У качественного сыра должен отсутствовать толстый подкорковый слой.
Сыры пахнут по-разному, однако запах в любом случае не должен отдавать тухлятиной или быть прогорклым. Нельзя есть сыр, покрытый плесенью, если речь не идет о специальных сортах.
Мякоть качественного сыра может различаться по цвету — от белого до желтого. Оттенок должен быть равномерным.
Сыр должен обладать эластичной, однородной консистенцией, без рыхлых участков и трещин.
Проверьте это перед покупкой
Есть еще несколько важных нюансов, на которые специалисты советуют обратить внимание еще в магазине. Перед приобретением продукта обязательно проверьте название сорта — от этого зависят многие свойства сыра. Нелишним будет внимательно прочитать состав на этикетке.
Безопаснее всего покупать сыр в фабричной упаковке. В таком случае вы сможете быть уверены, что на вашу еду не попали посторонние бактерии.
Обязательно перед тем, как унести сыр домой, проверьте дату изготовления продукта и срок годности.