- Источник:
iStockphoto/ minadezhda
Более половины популярных марок замороженных блинов с мясной начинкой не прошли очередную экспертизу петербургской общественной организации «Общественный контроль». Из 10 образцов полуфабрикатов в шести эксперты Северо-Западной испытательной лаборатории «Федеральный центр охраны здоровья животных» нашли скрытые ингредиенты, которые не были заявлены на упаковке.
«В отличие от пельменей, для которых есть ГОСТ, на замороженные полуфабрикаты с начинками, в том числе блинчики с мясом, государственного стандарта никогда не было и вряд ли будет. Эта продукция выпускается исключительно по техническим условиям самих предприятий, рецептура которых остается тайной за семью печатями. Например, согласно рецептуре ГОСТа, в пельменях содержание начинки должно быть не менее 50%. Для замороженных блинчиков с начинками такого требования нет, как и нет документа, обязывающего изготовителей сообщать потребителям на упаковке процентное соотношение теста и начинки», — поясняют общественники.
Вот «Общественный контроль» и решил проверить, что же на самом изготовители кладут в начинку своих замороженных блинчиков, а заодно узнать, сколько этой самой начинки в процентном соотношении. Так, оказалось, что максимальное количество начинки, установленное в ходе исследования, едва превышало 36%, причем в блинчиках класса «премиум» по цене почти 1220 рублей за килограмм.
Были и другие неприятные находки. Сравнив состав продуктов, указанный на упаковке, и реальный, несоответствие в шести марках блинчиков.
Так, сразу в четырех блинчиках с мясной начинкой обнаружили незаявленный крахмал: ТМ «METRO Chef» (ООО «Деликатесы Сибири», Омская обл.), ТМ «Мясной дворик халяль» (ООО «Красногорский МПК», Московская обл.), ТМ «Каждый день» (ЗАО Производственная компания «Корона», Новгородская обл.) и ТМ «Останкино» (АО «ОМПК», Москва).
«Выгода использования крахмала вместо мяса очевидна: за счет применения этого дешевого сырья можно снизить себестоимость полуфабрикатов. Но обман изготовителя заключается не в использовании крахмала, а в том, что он не указал этот компонент в составе на этикетке и не заменил маркировку „ГОСТ“ на „ТУ“. По техническим условиям крахмал применять никто не запрещает, но он должен быть указан на упаковке», — комментирует итоги проверки Всеволод Вишневецкий, председатель «Общественного контроля».
Кроме крахмала, в блинчиках ТМ «Останкино» была также обнаружена не заявленная на этикетке добавка «камедь», а в блинах ТМ «Каждый день», которые продавались на развес, — хрящевая ткань.
В список нарушителей общественники также включили:
Блинчики с мясом «Домашние» ТМ «Ермолино» (АО «Инвест Альянс», Калужская обл.). В них обнаружили хрящевую ткань, а еще камедь, не указанную в составе на этикетке.
Блины с мясом ТМ «Мираторг» (ООО «Брянская мясная компания», Брянская обл.), в которых была не указанная на этикетке камедь.
По словам Александра Ишевского, камедь (Е412) применяется в пищевой промышленности как стабилизатор, загуститель и вещество, придающее продуктам вязкость. Пищевые стабилизаторы популярны в производстве мясных изделий, особенно колбас, используются для сохранения цвета фарша, который обеспечивается добавлением нитрита натрия.
Где больше начинки
Согласно результатам экспертизы, больше всего начинки, а именно 36,8%, оказалось в самых дорогих по сравнению с другими образцами блинчиках ТМ «Мясной дворик халяль», в которых, напомним, был обнаружен еще и крахмал.
Второе место с результатом 32,4% поделили блинчики с мясом ТМ «Sибирская коллекция» (ООО «Щелковский МПК, Московская обл.) и „METRO Chef“, в последних тоже был найден крахмал. Замыкают тройку лидеров по количеству начинки (32,2%) блинчики с телятиной категории Б ТМ „Цезарь“ (ООО „Морозко“, Санкт-Петербург).
Аутсайдером экспертизы по количеству начинки стали блины ТМ «Мираторг». В них, кроме незаявленной камеди, было обнаружено всего 19,5% начинки.