- Источник:
IStockphoto
Очень важно понимать разницу между нормальной тревогой и патологической тревожностью. Беспокоиться из-за болезни близкого человека, важной встречи, предстоящего экзамена или собеседования совершенно нормально. Как правило, если тревожное состояние связано с реальными событиями в жизни, то оно проходит самостоятельно. Но есть и патологическая тревожность, которая существует независимо от жизненных обстоятельств.
Она может длиться месяцами и даже годами и серьезно бьет по здоровью: снижается иммунитет, повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний, психических отклонений в виде депрессии и более серьезных расстройств. Коррекция диеты поможет, особенно если добавить в меню помидоры. Почему — «Доктору Питеру» рассказала невролог Екатерина Демьяновская, врач-эксперт лаборатории «Гемотест».
Невролог, кандидат медицинских наук, доцент кафедры неврологии, эксперт лаборатории «Гемотест»
Помочь разобраться в причинах
Разобраться в причинах легких форм тревожности могут психиатр или психотерапевт. В некоторых случаях требуется и консультация эндокринолога: хронический стресс может быть связан с гормональным сбоем в организме. При тревожном расстройстве необходима помощь психиатра и медикаментозная поддержка.
Если помощь специалиста пока не требуется, но есть опасения, что тревога может перейти в тревожность, можно попробовать справиться с ней самостоятельно.
Уменьшить тревогу можно с помощью техник релаксации, например дыхательных упражнений — медленных размеренных вдохов и выдохов, поочередного напряжения и расслабления мышц, а также физических упражнений. Даже во время легкой разминки в кровь поступают гормоны радости эндорфины, способные переключить психику на позитивный лад. Иногда достаточно прогуляться хотя бы 15 минут на свежем воздухе, чтобы проветрить голову и избавиться от грустных мыслей.
Изменения рациона
Свой вклад в снижение тревоги, безусловно, вносят медитации, общение с родными и друзьями, а также изменения в ежедневном рационе. Некоторые продукты содержат витамины и минералы, поддерживающие работу нервной системы. Это прежде всего витамины A и C (аскорбиновая кислота), витамин E, цинк и йод. Натуральные источники этих веществ — цитрусовые, цельнозерновые, сухофрукты, темный шоколад, помидоры, бобовые, шпинат и бурый рис. Также справиться с тревожностью поможет теплый чай с мятой или какао.
И помидоры!
Что касается свежих томатов, то в них содержатся антиоксиданты, железо, пиридоксин, магний, фолиевая кислота, калий, ретинол, аскорбиновая кислота. Эти нутриенты необходимы для нормального обмена веществ, а некоторые — для синтеза нейромедиаторов, регулирующих настроение. При температурной обработке томатов, с одной стороны, частично разрушается витамин С, а с другой — повышается содержание антиоксиданта ликопина.
Один из простых вариантов их подачи — быстро приготовленные маринованные помидоры. Секрет успеха — правильный выбор томатов и сбалансированный маринад, который мы детально рассмотрим.
Выбор томатов — ключ к успеху
Качество исходных ингредиентов — залог вкусного результата. Для маринования лучше всего подходят спелые, но достаточно плотные помидоры. Не стоит выбирать перезревшие томаты, склонные к размягчению.
Сорт значения не имеет, подойдут как классические красные помидоры, так и желтые, розовые или даже черные сорта — экспериментируйте! Важно, чтобы помидоры были чистыми, без повреждений, гнили или следов болезней. Размер томатов тоже некритичен. Крупные помидоры стоит разрезать на 4-8 частей, чтобы они лучше промариновались и их было удобнее есть. Мелкие помидоры (сливки, черри) можно мариновать целиком.
Это превосходная закуска, которая украсит любой стол, от повседневного обеда до праздничного ужина, и станет прекрасным дополнением к различным блюдам, от сытных мясных угощений до легких овощных салатов.
- Источник:
IStockphoto
помидоры красные
6 шт.лук репчатый
1 шт.чеснок
4 зубчикабазилик свежий
2 листапетрушка свежая
2 листамасло растительное рафинированное
80 млсоус соевый
2 ст.л.уксус яблочный
2 ст.л.мед жидкий
3 ч.л.соль крупная
1 ст.л.
Подготовка ингредиентов
Помимо помидоров нам понадобятся дополнительные компоненты, которые придадут закуске неповторимый вкус и аромат. Лук – классический спутник маринованных овощей. Он добавит приятную остроту и нежную сладость. Лучше всего подходит репчатый лук, но можно использовать и другие виды – например, красный лук, который придаст маринаду более интенсивный цвет и вкус. Нарежьте лук тонкими перьями или полукольцами.
Чеснок – еще один незаменимый ингредиент. Его резкий аромат великолепно сочетается с помидорами и другими овощами. Пропустите очищенные зубчики чеснока через чеснокодавилку или мелко порубите ножом. Не бойтесь экспериментировать с количеством чеснока – от него зависит острота маринада.
Зелень – залог свежести и аромата. Кинза и базилик – классическое сочетание, которое идеально подходит к помидорам. Мелко порубите зелень, оставив несколько веточек для украшения готовой закуски. Можно также добавить другие травы, например петрушку, укроп, орегано или розмарин. Эксперименты с сочетанием трав – прекрасный способ создать уникальный вкус ваших маринованных помидоров.
Маринад: сердце рецепта
Правильный маринад — это залог вкуса и долгого хранения маринованных помидоров. Для маринада нам потребуется растительное масло — лучше всего использовать нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима. Оно придаст маринаду легкий фруктовый аромат и подчеркнет вкус помидоров. Количество масла зависит от объема помидоров и желаемой консистенции маринада.
Добавьте в маринад соль и сахар по вкусу. Соль — не только для вкуса, но и для консервации. Сахар — для баланса вкуса и создания приятного сладковатого оттенка. Некоторые добавляют в маринад немного меда для более насыщенного сладковатого привкуса. Это дело вкуса.
Для остроты можно использовать черный или красный перец горошком, молотый красный перец (паприку) или острые перцы чили. Количество специй зависит от вашей любви к остроте. Лавровый лист придаст маринаду пикантный аромат.
Некоторые добавляют в маринад уксус (винный или яблочный), для более длительного хранения, но это необязательно, в данном рецепте мы сосредоточены на быстром мариновании.
Процесс маринования: от подготовки до подачи
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к маринованию. Сложите нарезанные помидоры, лук, чеснок и зелень в стеклянную банку или миску, залейте приготовленным маринадом. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались маринадом. Закройте банку или миску крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Чем дольше помидоры будут мариноваться, тем насыщеннее будет их вкус. Однако уже через 2 часа ваша закуска будет готова к употреблению.
Перед подачей украсьте блюдо оставшимися веточками кинзы и базилика.
Варианты и дополнения
Добавление других овощей. К помидорам можно добавить другие овощи, такие как болгарский перец, огурцы, кабачки, баклажаны. Это позволит создать более разнообразную и интересную закуску.
Использование разных специй. Экспериментируйте с различными специями и травами, чтобы найти свой идеальный вкус. Можно добавить семена горчицы, кориандр, тмин, душицу и многие другие.
Добавление фруктов. Некоторые добавляют в маринад кусочки фруктов, например яблок или груш, для придания маринаду дополнительной сладости и аромата.
Маринование в других жидкостях. Кроме растительного масла, можно использовать для маринада сок лимона или апельсина.
Маринованные помидоры быстрого приготовления — это не только вкусная, но и полезная закуска. Она богата витаминами и минералами, необходимыми для здоровья. А разнообразие рецептов и ингредиентов позволит создавать новые и интересные вкусовые сочетания. Приятного аппетита!