Отнимут разум: 6 заменителей сахара, которые снижают память и приводят к проблемам с речью

Люди сегодня потребляют слишком много сахара, что приводит к серьезным проблемам со здоровьем. Но есть и другая крайность, когда вместо сахара везде и всюду добавляют искусственные подсластители. Одни делают это намеренно, другие даже не замечают, что употребляют заменители сахара, когда покупают низкокалорийные и бескалорийные продукты. И речь не только о диетической коле и жвачке без сахара.

Чем это опасно? Исследование бразильских ученых из Университета Сан-Паулу показало, что определенные сахарозаменители снижают когнитивные способности в среднем возрасте на 62% быстрее, и это эквивалентно старению на 1,6 года. Люди хуже запоминают информацию, дольше соображают, а их беглость речи заметно снижается.

Ученые назвали шесть подсластителей, которые приводят к подобным эффектам:

• аспартам (пищевая добавка E951);

• сахарин (пищевая добавка Е954);

• ацесульфам К (пищевая добавка Е950);

• эритрит (эритритол, эритрол, пищевая добавка Е968);

• сорбит (пищевая добавка Е420);

• ксилит (пищевая добавка E967).

В течение восьми лет авторы изучали влияние этих подсластителей на здоровье почти 13 тысяч добровольцев от 35 лет и старше. Ежегодно участники рассказывали о своих пищевых привычках, а после проходили тесты на скорость речи и запоминание слов.

В итоге у людей, потреблявших наибольшее количество подсластителей, мозг стал работать гораздо хуже. А если это были комбинированные подсластители, эффект оказывался еще сильнее.

Кроме того, авторы отметили, что у людей с сахарным диабетом, которые употребляли подсластители, наблюдалось более выраженное снижение памяти, а у тех, кто не страдал от этой болезни, больше снизились беглость речи и общие когнитивные функции.

Более ранние научные работы также показали, что синтетические заменители сахара способны навредить кишечнику, повысить риск развития диабета, рака, проблем с сердцем, депрессии и деменции.

Еще один включенный в исследование подсластитель — тагатоза. И, судя по всему, он оказался самым безвредным из всех изученных сахарозаменителей. В природе тагатоза встречается в ягодах, фруктах, овощах и молочных продуктах.

Тагатоза примерно на 90% слаще сахарозы и содержит на 60–70% меньше калорий, чем обычный сахар. При этом по своим свойствам тагатоза максимально близка к сахару, поэтому ее часто используют в выпечке: она обеспечивает текстуру, схожую с сахаром, а также дает золотистую корочку под воздействием высоких температур.

Однако избыточное количество тагатозы (30 г и более) может вызвать диарею, тошноту и метеоризм. Так, по оценкам Министерства здравоохранения Канады, средняя суточная доза для взрослых составляет 24 г в день.