- Источник:
iStockphoto/Deepak Sethi
Сначала дачники упорно выращивают кабачки, а потом так же упорно их раздают — порой урожай действительно некуда девать. Кабачки запекают с фаршем, делают из них оладьи или запеканку, превращают в икру и лапшу, а потом фантазия и силы заканчиваются. Оставшиеся овощи ждут своего часа еще долго, некоторые успевают даже слегка испортиться.
Если у вас тоже есть обездоленные кабачки, попробуйте приготовить из них кетчуп. Во-первых, рецепт несложный, управитесь вы довольно быстро. Во-вторых, кабачковый кетчуп можно разлить по банкам, а потом доставать по необходимости — это еще и отличный запас полезного соуса.
Как приготовить кетчуп из кабачков
Ингредиенты
Кабачки — 1,5 кг
Лук — 500 г
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 200 г
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 4 шт. (по желанию)
Чеснок — 5 зубчиков
Томатная паста — 380 г
Уксус 9% — 100 мл (можно уменьшить до 80 мл)
Как готовить, пошаговый рецепт
Кабачки и лук нарежьте некрупными кусочками.
Поместите овощи в кастрюлю, добавьте к ним соль, сахар.
Оставьте на 2-3 часа до выделения сока под закрытой крышкой.
После доведите до кипения, добавьте лавровый лист и гвоздику.
Теперь все надо тушить на среднем огне 30 минут.
Из блюда убираем лавровый лист и гвоздику, добавляем чеснок.
Настало время для блендера: готовую смесь надо превратить в пюре.
Добавляем уксус и томатную пасту, перемешиваем.
Осталось потушить соус 10-15 минут под крышкой, периодически помешивая.
Все готово! Кабачковый кетчуп нужно разложить по стерилизованным банкам и хорошо укутать.
По итогу у вас должно получиться около пяти банок объемом по 320 мл, канал «Дача без забот». Такой кетчуп станет отличным соусом к мясу, птице, овощным гарнирам, пельменям и вареникам. Его также можно использовать в качестве намазки на хлеб, положив сверху кусочек колбасы, — вот и готов сытный бутерброд.