Экспертов не устроил вкус и запах сельди из петербургских магазинов

Протухшая селедка, как правило, попадает к покупателю из-за нарушения санитарных норм при ее переработке или в результате несоблюдения температурных режимов хранения в торговой сети. Именно такие образцы представители организации потребителей «Общественный контроль» обнаружили в петербургских магазинах.

Например, протухшую селедку в пределах срока годности приобрели в магазине «Магнит» на пр. Металлистов, д. 89. Ею оказалась сельдь филе-кусочки в масле «Традиционная охлажденная» торговой марки «VICI» (ООО «Вичунай Русь», Калининградская обл.). Несмотря на тухлый запах, несвойственный данному виду продукта, его микробиологические показатели (колиформы, дрожжи, бактерии группы кишечных палочек) оказались в норме, то есть продукт был безопасным. Секрет, по мнению специалистов, прост: уже несвежее, задержанное рыбное сырье в процессе переработки прошло обеззараживание консервантами, препятствующими развитию патогенных микроорганизмов.

«Вкус острый (щиплющий) с наличием неприятного постороннего привкуса, несвойственного данному виду продукта, запах, несвойственный данному виду продукта с наличием постороннего порочащего запаха (окислившегося жира)» – такими неаппетитными эпитетами специалисты«Тест-С.-Петербург», где проходило исследование сельди, описали образцы сельди торговых марок «Океан» (ООО «Океан Трейдинг Компани-П», СПб) и «А’море» (ОАО «Рыбообрабатывающий комбинат № 1», СПб). А вкус и запах сельди под торговой маркой «Пять океанов» (ООО «Фиш Ритейл Сервис», СПб) был отмечен как «несвойственный данному виду продукта, с наличием привкуса горечи и постороннего порочащего запаха». Все три «рыбных деликатеса» приобретались в магазине «Сезон» на ул. Замшина, д. 29. лит. А. Как и у сельди под торговой маркой «VICI», образцы пресервов, изготовленных в Петербурге, оказались безопасны с точки зрения показателей микробиологии, однако вряд ли придутся по вкусу потребителям.

Образцы сельди под марками «А’море» и «Пять океанов» не прошли испытание «Общественного контроля» также из-за того, что масса рыбы, заявленная на этикетке, не соответствовала фактическому значению. Недовес также обнаружили в сельди под частной маркой торговой сети «Дикси» – «Д».

Согласно протоколам испытаний ФБУ «Тест-С.-Петербург», пять образцов рыбных пресервов прошли экспертизу без замечаний. Это сельдь торговых марок «Fish Fabric» (Санкт-Петербург), «Рыбная кухня» (Тверь), «Аппетитно Круглый год» (г. Владимир), «По-царски» (Ленинградская область) и «Красная цена» (Ряжск).

© ДокторПитер