Для иммунитета и кишечника: диетолог рассказала о простом, но очень полезном рецепте квашеной капусты

Квашеная капуста — одно из немногих блюд, которое диетологи советуют включать в свой ежедневный рацион (если у вас нет никаких противопоказаний, конечно). В ней содержатся витамины, минералы, органические кислоты, сложные углеводы, которые так необходимы нашему организму.

Помимо этого, квашеная капуста:

• помогает укрепить иммунитет;

• налаживает работу кишечника;

• снижает риск онкологии и болезней сердца;

• борется с сахарным диабетом;

• способствует похудению.

— Квашеная капуста содержит пробиотики, которые невероятно полезны для микробиоты кишечника! А микробиота кишечника, в свою очередь, влияет на фигуру, аппетит, состояние кожи, настроение, иммунитет и в целом на многие аспекты здоровья, — напоминает диетолог.

Лиза Афинская поделилась простым, но очень полезным рецептом квашеной капусты.

Вам понадобятся:

• 1 кг капусты (белокочанной, краснокочанной);

• 1 морковь (по желанию);

• прохладная питьевая вода;

• 1 столовая ложка морской соли;

• 1 чайная ложка семян тмина (по желанию);

• стеклянная банка.

Как приготовить квашеную капусту

1. Первый шаг: вам нужно очистить капусту и мелко-мелко нашинковать. Если решили готовить с морковью, то ее натрите на крупной терке.

2. Затем смешайте в емкости капусту с морковью и солью. Можно добавить семена тмина — так вкус станет интереснее.

3. После переложите эту смесь в чистую банку, слегка утрамбовав.

4. Налейте воду в банку так, чтобы она полностью покрыла капусту.

5. Теперь закройте банку несколькими слоями марли, можно слегка накрыть крышкой (но не полностью). Поставьте ее в емкость и оставьте на кухне на 3 дня или на подольше — 7-10 дней.

6. Важный момент: каждый день следите, чтобы верхний слой капусты находился под жидкостью (это очень важно — просто утрамбовывайте капусту ложкой). Сок капусты можете переливать из банки, если есть необходимость. И да: пузырьки и мутная вода — это тоже нормально.

7. Чтобы капуста получилась как можно лучше, старайтесь периодически протыкать ее деревянной палочкой, доставая до самого дна банки.

Когда капуста будет готова, храните ее в холодильнике. Ешьте по 1-2 столовой ложке в день, добавляя к одному из приемов пищи.

— Вы можете снять пробу уже через 5 дней. Я, например, именно через такой промежуток времени поняла, что моя капуста готова. Кому-то нравится вкус продукта через 10 дней — тут уже всё индивидуально. В любом случае, своих полезных свойств продукт точно не потеряет, — заключила диетолог.

Кому нельзя есть квашеную капусту

По словам врача-педиатра, нутрициолога Ирины Юзуп, некоторым стоит относиться к этому блюду очень осторожно, а то и вовсе от него отказаться:

• беременным и кормящим женщинам — из-за избытка клетчатки, которая вызывает повышенное газообразование и вздутие живота;

• при гастродуодените в период обострений;

• при язвенной болезни желудка;

• при гипертонии;

• при болезнях почек.