- Источник:
Thiet Vu/iStockphoto
С позиции долголетия еда — это не просто способ изменить вес. Это ежедневный ритуал, который влияет на биологический возраст, состояние сосудов, уровень энергии и работу мозга.
Диета Аткинса уже давно остается одной из самых обсуждаемых тем, когда речь заходит о правильном питании. В чем ее суть, кому подходит такой рацион и в чем его особенность, «Доктору Питеру» рассказала врач Елена Косенко.
Дерматолог-косметолог, трихолог, дерматоонколог, главный врач клиники «Медлайн»
Что такое диета Аткинса
Диета Аткинса — это план питания, разработанный кардиологом Робертом Аткинсом в 1960-х годах. Его основная идея — ограничить углеводы, отдав предпочтение белкам и жирам.
«Аткинс считал, что именно избыток углеводов, особенно рафинированных, вносит вклад в набор веса и метаболические проблемы. Сегодня диета Аткинса рассматривается как один из первых и наиболее известных вариантов низкоуглеводного питания», — говорит эксперт.
Ключевой принцип диеты — контроль чистых углеводов. Из общего количества углеводов вычитается клетчатка, именно эта разница и учитывается. Калории и размер порций при этом обычно не подсчитываются, внимание сосредоточено на качестве и количестве углеводов.
В чем особенность диеты Аткинса
Диета включает в себя четыре фазы, говорит Елена Косенко.
Индукция, самая строгая фаза. Ее цель — запустить кетоз, состояние, при котором организм использует жир и кетоны как источник энергии. Здесь идет упор на резкое ограничение углеводов.
Балансировка, основная фаза. На этом этапе продолжается снижение веса, но рацион постепенно расширяется за счет более питательных углеводов.
Предварительная подготовка. Цель этой фазы — плавно адаптировать организм к более широкому рациону, не теряя достигнутого результата.
Поддержание. Это уже не определенная фаза, а новый образ жизни, когда человек меняет свои привычки.
Особенность диеты в том, что это не просто «меньше углеводов в рационе», а смена метаболического топлива организма.
«Когда углеводов поступает мало, печень начинает производить кетоны, которые мозг и другие органы могут использовать для энергии. Для долголетия этот механизм интересен: кетоны рассматриваются как более „чистое“ топливо для мозга, а низкоуглеводный подход связывают с поддержкой метаболического здоровья», — говорит Елена Косенко.
Что можно и нельзя есть
Основу рациона составляют белки (мясо, рыба, птица, яйца, сыр), а также некрахмалистые овощи (спаржа, брокколи, сельдерей, огурцы, зеленая фасоль, перец) и растительные масла.
Под строгим запретом сахар, фрукты, хлеб, крупы, белый рис, картофель, орехи, семечки, алкоголь. На первых этапах под запрет попадают и некоторые бобовые.
Важно, чтобы белок и жиры были качественными, а клетчатка из овощей присутствовала ежедневно: она не учитывается в чистых углеводах и поддерживает микробиом.
Типичное меню на один день при диете Аткинса
Вот что вы можете есть в течение дня на первом, самом строгом этапе диеты Аткинса.
Завтрак. Авокадо с яйцом и прошутто. Можно пить кофе, чай, воду.
Обед. Салат из свежей капусты и голубого сыра с ореховой заправкой, плюс напиток.
Ужин. Лосось и тушеные артишоки с домашним лимонным майонезом, а также разрешенный врачом напиток.
Это один из вариантов рациона, который специалисты клиники Мейо.
Какого эффекта ожидать
Самый предсказуемый результат — снижение веса и окружности талии, особенно на старте. Параллельно у многих улучшаются показатели гликемического контроля: стабилизация сахара крови помогает избегать резких перепадов энергии и тумана в голове.
В некоторых исследованиях модифицированный вариант диеты Аткинса у пожилых людей сопровождался небольшим, но измеримым улучшением результатов тестов на память по сравнению с низкожировой диетой. Это не означает, что диета «лечит» память, но подтверждает: характер питания влияет на когнитивные функции и у низкоуглеводного подхода есть потенциальные преимущества для здоровья мозга.
Кому показана такая диета
Диета Аткинса может рассматриваться как инструмент снижения веса и коррекции метаболических факторов у людей с:
избыточной массой тела,
инсулинорезистентностью,
преддиабетом,
вторым типом диабета -
но только после оценки противопоказаний.
Такая система питания не является универсальной: при заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, расстройствах пищевого поведения, беременности и лактации, а также при приеме ряда лекарств низкоуглеводные протоколы требуют особой осторожности, говорит Елена Косенко.
Именно поэтому в логике долголетия диета Аткинса — не самостоятельный эксперимент, а медицинская стратегия. Назначать ее должен врач после диагностики: оценки липидного профиля, уровня глюкозы, функции почек и печени, гормонального фона и общего состояния организма.
Что будет, если назначить себе диету Аткинса без врача
«Диета Аткинса — это пример того, как питание может изменять метаболизм, а не просто урезать калории. Но в превентивной медицине мы смотрим на нее шире, чем просто способ похудеть. Для мозга и долгосрочного когнитивного здоровья важна стабильность глюкозы, отсутствие хронического воспаления и качественный состав жиров. Низкоуглеводный протокол может дать эти эффекты, но только в руках врача и после диагностики», — говорит эксперт.
По словам Елены Косенко, она работала с пациентами, которые самостоятельно назначали себе диету Аткинсона. Однако это огромный риск для здоровья: могут пострадать печень, почки, щитовидная железа, сердце, гормональная и эндокринная системы. Так что обязательно проконсультируйтесь со специалистом, а потом уже кардинально меняйте пищевые привычки.