- Источник:
AND-ONE/iStockphoto
Существует много видов шоколада, основные — горький, молочный и белый. Как выбрать самый полезный для здоровья, чтобы от любимого лакомства получить не только удовольствие, но и пользу, рассказала Анна Пономарева, семейный нутрициолог.
Семейный нутрициолог
Горький шоколад
Горький шоколад, или еще его называют темным, — самый полезный из всех видов шоколада, поскольку в своем составе имеет высокое содержание какао-бобов. Чем выше содержание какао (не менее 70%), тем более полезным считается шоколад. Связано это с большим количеством антиоксидантов и флавоноидов в какао-бобах, которые защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами.
Такой шоколад полезен для сердечно-сосудистой системы, он улучшает кровообращение и снижает артериальное давление. Также полезен для нервной системы снижает уровень стресса и улучшает настроение за счет выработки серотонина и эндорфинов.
Также горький шоколад обладает насыщенным ароматом и вкусом без приторной сладости. Он более плотный по текстуре. Им хочется насладиться, его не съешь много. Часто достаточно одной дольки, чтобы получить удовольствие без вреда для фигуры.
Молочный шоколад
Молочный шоколад, пожалуй, самый известный, распространенный и любимый среди потребителей всех возрастов. Свое название он получил за счет добавления в состав молочных продуктов, обычно это молоко или сливки. Поэтому он имеет мягкий сливочный вкус и нежную кремовую структуру. Но содержит при этом больше сахара и жиров и меньше антиоксидантов за счет меньшего содержания какао в составе (обычно это 25-35% какао).
Таким образом, он обладает высокой калорийностью, примерно 535 ккал на 100 г продукта, при меньшей пользе. Таким шоколадом лучше не злоупотреблять, он будет способствовать набору лишнего веса и проблемам с углеводным обменом.
Белый шоколад
Обладает сладким вкусом и нежной текстурой. Он вообще не содержит какао-порошок, поэтому в нем нет антиоксидантов, как и пользы. В нем содержится большое количество молочных продуктов, сахара и незначительное количество полифенолов из какао-масла.
Поэтому белый шоколад является самым калорийным представителем шоколадной продукции: средняя калорийность составляет 540-560 ккал на 100 г продукта. Белый шоколад противопоказан при лактазной недостаточности, лишнем весе, проблемах с сахаром.
При выборе любого вида шоколада важно смотреть состав. Лучше выбирать шоколад без наполнителей, ароматизаторов, красителей, консервантов, стабилизаторов и других нежелательных добавок.
Также не забывайте про чувство меры. Ведь при злоупотреблении даже самый полезный вид шоколада может навредить — привести к лишнему весу, аллергическим реакциям и проблемам с зубами.
Любой сладкий продукт лучше есть после полноценного приема пищи. Поэтому идеально одну или две дольки темного качественного шоколада съесть после еды.
Какими витаминами и минералами богат шоколад
Качественный темный шоколад помимо высокого содержания антиоксидантов и флавоноидов богат витаминами и минералами. В первую очередь — витаминами группы В. А это здоровье нервной системы, обменных процессов, кроветворения и работы мозга, а также здоровье волос, ногтей и кожи. Что есть в шоколаде?
Магний — играет важную роль для нашего организма, поддерживает здоровье нервной системы, сердечно-сосудистой системы, здоровье клеток и мышц.
Калий — регулирует водно-солевой баланс, также полезен для сердца и мышц.
Железо — отвечает за транспортировку кислорода, участвует в иммунной защите, энергетическом обмене.
Цинк — укрепляет иммунитет, ускоряет регенерацию кожи и заживление ран.
Медь — важна для усвоения железа, поддерживает регенерацию тканей.
Марганец — восстанавливает поврежденные клетки, укрепляет кости и суставы.
Эти витамины содержатся больше в том шоколаде, в котором выше содержание какао. Поэтому отдаем предпочтение горькому шоколаду с высоким содержанием какао-бобов.