- Источник:
iStockphoto/ Viktoriia Oleinichenko
Топленое масло — родственник сливочного, о пользе которого всегда было много споров. Сейчас специалисты реабилитировали сливочное масло, но предупреждают о мере — она залог пользы. Однако, если вы любите обжаривать на сливочном масле овощи или мясо, лучше выбрать альтернативу — топленое, говорят эксперты.
Что полезного в топленом масле
Как рассказали в Роспотребнадзоре по Санкт-Петербургу и Ленинградской области, в топленом масле много жиров (99 г) и калорий — 892 ккал, но мало белка (0,2 г) и совсем нет углеводов.
Также оно богато витаминами А, Е и D, а еще минералами — кальцием, фосфором, железом, натрием.
В списке полезных свойств этого продукта, например, есть такие:
помогает в профилактике рака толстого кишечника;
укрепляет иммунитет;
улучшает работу ЖКТ;
снижает риск подхватить вирусные инфекции;
питает полезные бактерии в кишечнике.
Что полезнее — обычное молоко или топленое и кому не стоит пить топленое молоко, узнайте ЗДЕСЬ.
Почему на нем жарить лучше, чем на сливочном
В своем телеграм-канале специалисты надзорного ведомства четыре плюса жарки на топленом масле:
высокая точка дымления — около 250 °C. Оно не горит и не дымит;
не содержит примесей. В процессе приготовления из сливочного масла удаляются молочные белки, лактоза и вода, остается чистый молочный жир;
дольше хранится благодаря очистке от примесей;
придает блюдам ореховый аромат и обладает насыщенным вкусом.
Врач-эндокринолог, диетолог Оксана Панова ранее также рекомендовала жарить на топленом сливочном масле.
Как выбрать хорошее
Перед покупкой топленого масла в магазине внимательно изучите этикетку. Так стоит делать всегда, особенно если вы решили выбрать малознакомый продукт. Это, к сожалению, тоже не стопроцентная гарантия качества, но все же.
Вот на что эксперты Роспотребнадзора советуют обратить внимание прежде всего, чтобы купить качественный продукт. Топленое масло по ГОСТу должно:
производиться из натурального сливочного масла;
иметь жирность не менее 99%;
быть чистого цвета — от белого до желтого,
иметь зернистую или однородную консистенцию;
из добавок в составе допустимы только каротин (для цвета) и антиокислители.
О семи бюджетных вариантах, которые могут заменить подорожавшее сливочное масло, читайте ЗДЕСЬ.