- Источник:
iStock/gilaxia
Одни люди предпочитают держать все продукты в холодильнике, даже хлеб. Другие относятся к этому вопросу проще и многое оставляют в кухонном шкафчике.
На самом деле есть продукты, которые действительно могут оставаться свежими дольше, если держать их в холоде. Но есть и те, которые могут не пережить низких температур.
Разберемся, какую еду чаще всего хранят неправильно и куда на самом деле стоит ее ставить.
Держите только в холодильнике
Молотые специи
Приправы чаще всего держат в шкафчике у плиты, чтобы их было удобно использовать при готовке. Однако это ошибка. Тепло, свет и кислород разрушают летучие соединения, и ваши пряности уже не будут такими вкусными и ароматными.
Если держать специи в холодильнике, они прослужат вам гораздо дольше.
Цельнозерновая мука
Холод мешает жирам в муке окисляться. Если держать ее в холодильнике, то можно избежать появления неприятного прогорклого вкуса.
Конечно, прогорклой мукой не отравишься. Однако готовить из испорченной муки вы вряд ли захотите. Некоторые эксперты даже советуют отправлять цельнозерновую муку в морозилку.
Орехи
Сырые орехи лучше держать в холоде, если вы не планируете съесть их в самое ближайшее время. Орехи богаты жирами, которые также могут окисляться. На открытом воздухе и в тепле орехи рискуют стать невкусными.
Соус песто
Соус песто портится довольно быстро. Лучше охладить его сразу после первого применения и использовать как можно скорее.
Хрен
Острый соус часто держат на полках кухонного шкафчика рядом с консервами. Однако после того, как вы открыли баночку с хреном, он может быстро утратить свой вкус и испортиться, если держать его при комнатной температуре.
Тортильи
Тортильи довольно быстро могут покрыться плесенью. А есть плесневелые продукты очень опасно. Даже если вы срежете пораженный кусочек, это может не спасти вас от отравления.
Оставьте их в шкафу
Кетчуп
Огромная бутылка может не занимать место на полках вашего холодильника. В кетчупе много кислоты, поэтому микробы в нем погибают быстрее при комнатной температуре. А еще его проще будет наливать: в тепле соус становится не таким вязким.
Соевый соус
Соевый соус не испортится в кладовке. Однако если вы предпочитаете именно охлажденный соус для роллов, например, то можете держать его в холодильнике — менее вкусным он не станет.
Мед
А вот мед в холод помещать точно не стоит. От низких температур он затвердеет и засахарится. Придется потом отогревать продукт в миске с теплой водой.
Хлеб
Для лучшего вкуса и максимальной свежести хлеб не нужно охлаждать. В хлебе есть крахмал, который под воздействием низких температур переходит в кристаллическое состояние и теряет воду. В итоге выпечка быстрее становится черствой.
Кофе
Ни зерна, ни молотый кофе не стоит держать в холодильнике. Кофе поглощает влагу и запахи. Кроме того, в холодильнике на нем заведется конденсат, который ухудшит вкус и аромат напитка.
Шоколад
Когда вы держите шоколад в холодильнике, на нем появляется белый налет. Он не опасен, однако текстура такой шоколадки станет менее приятной. Лучше держать шоколад при комнатной температуре, пишет