Правда ли, что банан — самый радиоактивный фрукт, и какие еще продукты могут фонить

Радиация окружает нас повсюду. Да что там говорить, сами люди излучают радиацию, и речь не только о работниках атомной промышленности. Радиацию содержат и продукты питания. Однако некоторые из них особенно радиоактивны. Например, всеми любимые бананы. Означает ли это, что нужно ограничивать себя в этих фруктах? Вот что говорит биолог.

«Банан действительно содержит радиоактивный изотоп калия — калий-40, который существует со времен формирования Земли и естественно присутствует в почве, воде и растениях. Но важно понимать: калий жизненно необходим всем живым организмам и присутствует в каждой клетке», — рассказывает «Доктору Питеру» доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин.

По словам биолога, утверждение, что банан — самый радиоактивный фрукт, не более чем популярный научный образ. Термин «банановый эквивалент» ввели физики как удобный способ объяснять очень малые дозы радиации в повседневных масштабах.

«Банан не „особенный“, он просто удобен как наглядный пример. В некоторых аэропортах крупные партии бананов действительно могут фиксироваться чувствительными радиационными датчиками. Но это не сигнал опасности, а иллюстрация того, насколько чувствительна современная техника и насколько повсеместна естественная радиация. Так что никакой искусственной радиации в бананах нет», — подчеркивает эксперт.

Сколько радиации в бананах

По словам биолога, один банан дает примерно 0,1 мкЗв (микрозиверта) — это в 10 000 раз меньше суточной дозы естественного фона.

Для сравнения: человек в среднем получает около 2–3 мЗв (миллизивертов) в год от естественного фона — космического излучения, почвы и даже собственного тела. На этом фоне вклад бананов практически незаметен.

Можно ли получить опасную дозу, просто поедая бананы? На практике — нет.

«Чтобы набрать 1 мЗв (дополнительную годовую норму для человека), потребовалось бы каждый день в течение целого года съедать по 27 бананов. И это расчетная модель. В реальности организм жестко регулирует уровень калия: его избыток выводится и радиационная доза не накапливается линейно. Поэтому ограничение здесь скорее физиологическое, чем связанное с радиоактивным заражением, — объясняет Роман Опарин. — Если полностью игнорировать физиологию, то для опасной дозы радиации (5 зивертов, вызывающих лучевую болезнь) потребовались бы десятки миллионов бананов. Но это чистая математика. В реальной жизни человек физически не способен съесть даже малую долю этого количества».

Для наглядности:

• стоматологический рентген (примерно 1–5 мкЗв) — 10–50 бананов;

• рентген грудной клетки (около 100 мкЗв) — 1000 бананов;

• КТ брюшной полости (около 2 мЗв) — 20 000 бананов;

• перелет через океан (40 мкЗв) — 400 бананов;

«За один длительный перелет человек получает больше радиации, чем от всех бананов, съеденных за долгое время. При этом годовой естественный фон радиации — это примерно 200 таких перелетов», — говорит биолог.

Какой продукт самый радиоактивный

Оказалось, банан — далеко не лидер по радиации. Самыми радиоактивными считаются бразильские орехи, в которых значительно больше природных радионуклидов, чем в бананах.

«Природные изотопы, например полоний-210, содержат морепродукты, однако в таком количестве, которое не представляет опасности при обычном питании», — говорит Роман Опарин.

Отдельно стоит отметить грибы: они способны накапливать радиоактивные вещества из почвы, поэтому ключевое значение имеет место их сбора, а не способ обработки.

Зачем продукты облучают радиацией

Удивительный факт: оказывается, для транспортировки фруктов, овощей, мяса и зерна на дальние расстояния их облучают радиацией. Иначе греческая или турецкая клубника до нас бы просто не добралась.

«Это реальная и безопасная технология. Используются гамма-лучи или электронные пучки, которые уничтожают микроорганизмы, предотвращают прорастание и увеличивают срок хранения», — объясняет биолог.

Но будьте спокойны: после обработки продукты не становятся радиоактивными. Это облучение, а не заражение, и остаточная радиация не передается человеку при еде.

«Возможна некоторая потеря витаминов (особенно группы B), но это происходит и при обычной тепловой обработке. Более того, с точки зрения микробиологии облученный продукт зачастую безопаснее, чем тот, который долго перевозился без обработки», — уверяет эксперт.

Влияет ли радиация на вкус?

«При разрешенных дозах — практически нет. Заметные изменения вкуса (прогорклый или металлический привкус) возникают только при очень высоких дозах, которые в пищевой промышленности не применяются», — отвечает Роман Опарин.