Реабилитация картошки: 4 причины вернуть этот продукт в свой рацион

Картошка имеет репутацию вредной еды, и совершенно незаслуженно. Кто-то говорит, что от нее непременно толстеют, а кто-то даже обвиняет картофель в том, что он пропитан ядами.

В нашей стране картошку любят, несмотря ни на что. По данным Росстата, в среднем житель России съедает в год 54,76 кг картофеля.

В Америке картофель тоже любят. Американские врачи и диетологи объяснили, почему на самом деле этот корнеплод не только очень вкусный, но и весьма полезный.

Богатый состав

Есть миф, будто картошка — это просто бесполезный источник углеводов. Однако на самом деле этот овощ имеет большой спектр питательных веществ. Как отмечает диетолог Тоби Смитсон, в картофеле много витамина С, витамина B6, калия и клетчатки. Калий очень полезен для сердца и сосудов.

В картошке даже есть немного белка, примерно 2 г на 100 г продукта.

Крахмал есть, но он полезен

В картошке действительно много крахмала. Однако итоговый гликемический индекс продукта зависит от того, как именно вы его готовите.

При остывании вареного картофеля часть обычного крахмала превращается в резистентный (стойкий) крахмал. Из-за этого ГИ вареной и охлажденной картошки — всего 50. Кроме того, резистентный крахмал полезен для микрофлоры. Кстати, часть его останется после разогревания и даже если вы решите слегка обжарить картошку.

Кроме того, гликемический индекс картошки будет ниже, если сочетать ее с правильными продуктами. Комбинируйте картофель с белками, полезными жирами, кислыми заправками и клетчаткой. Например, добавьте сыр или сметану.

Отличная кожура

Картофель в мундире будет еще полезнее, пишет издание HuffPost. Дело в том, что картофельная кожура содержит пищевые волокна: на 100 г сырой шкурки приходится около 2,2–2,5 г клетчатки.

Неочищенный картофель замедлит пищеварение и подарит продолжительное чувство сытости. А клетчатка станет отличной профилактикой запоров и поддержит здоровую микрофлору.

Когда углеводы пойдут на дело

Кроме того, многие противники картофеля забывают, что углеводы сами по себе не вредны и в определенных количествах даже необходимы. Например, многие профессиональные спортсмены носят с собой запеченный картофель на занятия вместо специальных высокоуглеводных гелей для поддержания выносливости.

Немного отварного картофеля в сочетании с нежирным белком — отличное блюдо перед физической активностью. Качественные углеводы дадут вам много энергии для полноценной тренировки.

А что насчет ядовитости картошки? Подробнее о том, какой картофель действительно может быть опасен, можно узнать ЗДЕСЬ.