Петербургские ученые вывели диетический сорт полбяной пшеница. Она отличается от той, из которой делают хлебобулочные изделия или макароны. Все дело в уникальном биохимическом составе: он идеально подходит для приготовления полезных диетических каш и других продуктов, которые можно включать в рацион худеющих или страдающих диабетом россиян.
Выведением особо сорта занимались специалисты Всероссийского института генетических ресурсов растений имени Н. И. Вавилова в Петербурге (ВИР) и краснодарского Национального центра зерна им. П. П. Лукьяненко. Помимо диетической пшеницы, ученые разрабатывают сорта с повышенным содержанием антиоксидантов, MedicalNote со ссылкой на ТАСС.
Полба (или полбяная пшеница) считается одним из самых полезных продуктов за счет высокого содержание белка и 18 аминокислот. Это значит, что полба может стать практически полноценной заменой продуктам животного происхождения. В ней также много клетчатки, которая заряжает энергией, нормализует работу кишечника и способствует лучшему усвоению полезных веществ из пищи. Однако страдающим диабетом употреблять обычную полбу не рекомендуется.