- Источник:
iStockphoto/Chadchai Krisadapong
В новом 2026 году цены на продукты существенно выросли, и майонез не исключение. Мало того, что соус может стоить недешево, так он еще и вредит фигуре. Составы майонезов тоже нельзя назвать идеальными, ведь, чтобы продукт сохранился как можно дольше, производители добавляют консерванты и красители.
Майонез с продуктами охотно вступает в реакцию Майяра, которую по праву называют самой вкусной химической реакцией. Это синтез конечных продуктов гликирования (advanced glycation end-products), тех самых, которые способствуют набору веса, развитию неалкогольной жировой болезни печени и сахарного диабета второго типа, повышают риски онкологии и болезней сердца, рассказывала эндокринолог.
Не забывайте, что магазинный майонез очень калориен: в 100 г — 680 ккал.
Что делать — отказаться от майонеза? Вовсе нет, шеф-повар Том Бейтман. Эксперт предлагает готовить соус дома. Это не занимает много времени, зато вы получаете натуральный продукт, который не навредит здоровью и фигуре.
Рецепт полезного домашнего майонеза
Ингредиенты
2 яичных желтка
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. белого уксуса
Сок лимона по вкусу
1/3 стакана воды (можно меньше)
200 мл подсолнечного или оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Как готовить
В миске смешайте яичные желтки, горчицу, уксус и лимонный сок. Хорошо все взбейте венчиком.
Не переставая взбивать, по чуть-чуть добавляйте масло.
Как только смесь начнет густеть и приобретать однородную консистенцию, тонкой струйкой влейте оставшееся масло, не прекращая взбивать.
Добавьте немного воды, чтобы добиться нужной консистенции. Здесь уже все индивидуально — как вам больше нравится.
Теперь осталось добавить соль и перец по вкусу, а затем еще раз все взбить венчиком.
Домашний майонез может храниться в холодильнике до двух недель, говорит шеф-повар. Только не забудьте поместить его в тару с плотно закрывающейся крышкой, чтобы соус не заветрился и не потерял свои вкусовые качества.
Майонез из греческого йогурта
Этим рецептом делилась диетолог Регина Ахуньянова. В его основе — греческий йогурт и горчица. Соус получается нежным на вкус, но при этом прекрасно дополнит салаты, мясо, птицу. Инструкцию по приготовлению ищите ЗДЕСЬ.