Рецепты заправок для новогодних салатов и горячего
Фото
unsplash.com

Оливье, крабовый салат, селедка под шубой — все эти блюда уже давно успели стать полноправными хозяевами новогодних праздников. Для приготовления этих салатов обычно используют майонез. Он идет в качестве обязательной заправки.

Все знают, что этот майонез жирный и калорийный. Однако не все догадываются о других его вредных свойствах. Подробнее о вреде майонеза в своем телеграм-канале рассказала врач Зухра Павлова.

Зухра Павлова
Зухра Павлова
Медицина

Кандидат медицинских наук, врач-эндокринолог

- Все знают, что спиртное это нейротоксин, и за каждый бокал (рюмку) придется ответить перед организмом. Вот примерно такая же ситуация и с майонезом, — отмечает врач Зухра Павлова.

Павлова назвала майонез «катализатором старения». Все дело в том, что он активно вступает с продуктами в реакцию гликирования. Производные от этой реакции (КПГ) являются одними из самых важных факторов старения. Кроме того, КПГ заставляет толстеть, способствует развитию неалкогольной жировой болезни печени и сахарного диабета второго типа, повышает риски столкнуться с нарушениями в работе сердца и раком.

- Для того чтобы сделать майонез максимально вредным, его нужно использовать для запекания, — подчеркивает Павлова.

Причем, отмечает врач, вредным является не только покупной майонез — даже домашний продукт на перепелиных яйцах не будет полезным. Салаты же лучше заправлять лимонным соком — он уменьшает образование КПГ.

Кстати

Традиционные салаты можно приготовить и без майонеза. Шеф-повар Александр Михеев рассказал, чем можно заменить жирный соус в оливье, крабовом и для мяса, подробнее об этом ЗДЕСЬ.

Новогодние застолья часто заканчиваются чувством тяжести в животе. О том, как после праздников чувствовать себя хорошо и сберечь свой ЖКТ, можно прочитать ЗДЕСЬ.