- Источник:
iStockphoto
Цены на сливочное масло в последнее время выросли так, что еще немного — и продукт станет предметом роскоши. Чем можно его заменить, да еще и с пользой для здоровья? Как не нарваться на подделку по цене настоящего масла? «Доктор Питер» разобрался в вопросе.
Что произошло
Вопрос, на что заменить масло, становится особенно актуальным на фоне новостей про рост цен на этот продукт. Пос начала года сливочное масло подорожало более чем на 23%.
Как отмечают представители , такой стремительный рост цен связан с увеличением себестоимости производства. Дороже стали все этапы — от самого сырья до переработки. Причем себестоимость выросла уже давно, однако несколько лет цены сдерживали.
поспешили успокоить: мол, оптовые цены на сливочное масло уже снизились, значит, и ценники в магазинах вскоре станут более гуманными. Тем временем сообщает о попытках кражи масла из российских магазинов.
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог
Личный сайтЧем заменить сливочное масло
Сливочное масло — это популярный ингредиент в кулинарии, но высокое содержание насыщенных жиров в нем может вызывать беспокойство у тех, кто следит за своим здоровьем.
Заменить его можно на следующие варианты.
Оливковое масло
Оливковое масло — один из самых здоровых заменителей сливочного масла. Оно богато мононенасыщенными жирами, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и поддерживают здоровье сердца.
Оливковое масло идеально подходит для заправки салатов, обжаривания овощей или приготовления соусов.
Авокадо
Авокадо — это не только вкусный, но и питательный продукт. Кремовая текстура авокадо делает его отличной заменой сливочного масла в выпечке и на тостах.
Авокадо содержит полезные жиры, витамины и минералы, такие как калий и витамины группы B, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья.
Кокосовое масло
Кокосовое масло стало популярным благодаря своим уникальным свойствам. Оно содержит среднецепочечные триглицериды (MCT), которые могут помочь в поддержании энергии и ускорении метаболизма.
Кокосовое масло отлично подходит для выпечки, жарки и даже для приготовления десертов.
Грецкие орехи и ореховое масло
Орехи, такие как грецкие, миндаль или кешью, содержат полезные жиры, белки и клетчатку. Ореховое масло можно использовать в качестве намазки на хлеб или добавлять в смузи и выпечку. Это не только вкусно, но и полезно для сердца и мозга.
Яблочное пюре
Яблочное пюре — это отличный низкокалорийный заменитель сливочного масла в выпечке. Оно придает влажность и сладость, а также добавляет клетчатку. Используйте его в пирогах, кексах и других сладких блюдах, чтобы сделать их более здоровыми.
Кстати, фанатам выпечки на сливочном масле можно задуматься о смене его на растительное. Так, морковный кекс получается не менее вкусным, если использовать рафинированное подсолнечное масло. Вот проверенный рецепт.
175 г сахара, 10 ст. л. растительного масла и 3 больших яйца взбейте вилкой слегка, добавьте натертые на мелкой терке 3 небольшие морковины, цедру лимона и вмешайте в массу 175 г просеянной муки с 1 ч. л. соды (гасить не надо). По желанию можете добавить ложку корицы. Кекс получится очень ароматным и вкусным.
Тахини
Тахини — это паста из кунжута, богатая кальцием и полезными жирами. Она добавляет ореховый вкус и может использоваться в качестве намазки или ингредиента для соусов и заправок. Тахини прекрасно подходит для веганских и вегетарианских блюд.
Сметана или йогурт
Нежирная сметана или греческий йогурт могут служить отличной заменой сливочному маслу в некоторых рецептах. Они добавляют кремовую текстуру и немного кислинки, что делает блюда более интересными. Кроме того, они содержат пробиотики, полезные для пищеварения.
Выбираем хорошее масло
Далеко не всякое масло из супермаркета будет настоящим. Недобросовестные производители нередко заменяют молочные жиры на растительные.
Есть несколько простых способов определить качественное и настоящее сливочное масло в домашних условиях:
Например, можно устроить простой тест с обычным кухонным ножом: просто отрежьте аккуратно один кусочек. Натуральный продукт легко отделяется от прибора.
Также натуральность продукта можно проверить с помощью кипятка. Опускаете кусочек — и смотрите на реакцию. Поддельное масло не растворится полностью.
Проверить масло можно и холодом. Нарезанные пластинки настоящего масла не треснут при заморозке.
А еще можно просто оставить кусочек сливочного масла при комнатной температуре. Спред быстро растает и растечется, а вот настоящее масло просто станет более мягким и пластичным.
Важно!
А вот проверить качество прямо в магазине — задача не из легких. Некоторые считают, что яркий цвет — признак хорошего продукта, однако на самом деле натуральное масло может быть довольно бледным. Оттенок ему придают с помощью красителей.
Перед покупкой лучше изучить состав масла. Его основу должны составлять пастеризованные сливки коровьего молока. Также может содержаться соль, концентраты молочнокислых бактерий. Растительного масла и заменителей молочных жиров в настоящем масле быть не должно.
Внимательно проверьте сроки годности. Настоящее масло должно храниться в холодильной витрине при температуре от +2 до +4 °С. Если с момента изготовления масло пролежало уже месяц, его лучше не брать.