- Источник:
iStockphoto/OKrasyuk
Каждая страна предлагает свой уникальный взгляд на сочетание кофе и еды. Это делает популярный бодрящий напиток, который любят во всем мире, важной частью культурного кода народов мира. С какими блюдами лучше всего сочетать кофе, чтобы улучшить его вкус, рассказала Дарья Соболева.
бренд-бариста компании «МилФудс», управляющей брендом Poetti
Кофейные традиции разных стран
Во Франции утренний кофе часто подают с круассаном — символом французской выпечки. Исторически круассан был создан в Вене, но именно во Франции он обрел свою истинную популярность и стал неотъемлемой частью завтрака. Кофе с молоком идеально дополняет мягкий вкус круассана. Комбинация маслянистого теста и хрустящей корочки отлично гармонирует с пряными кофейными нотами, пробуждающими вкусовые рецепторы.
В Турции кофе не просто напиток, это целый ритуал. Его подают в маленьких чашках (армудах) и часто сопровождают десертом — рахат-лукумом. Сладость лукума смягчает терпкость кофе, образуя удачный гастрономический дуэт. Такое сочетание популярно не только благодаря вкусу, но еще и богатой истории, ведь в Турции кофе издавна служит символом гостеприимства.
Итальянцы любят начинать утро с эспрессо и булочки бриошь (на юге) или корнетто (на севере) прямо у барной стойки. Такой подход отражает итальянское отношение к завтраку: быстро, но с удовольствием. Нежный сливочный вкус выпечки раскрывает кофейную кислинку, создавая сочетание, которое уравновешивает яркие ноты эспрессо.
В Бразилии кофе часто подают с пао-де-кежо — традиционными сырными булочками. Этот рецепт появился в XVIII веке, когда пшеничная мука была дефицитом и стоила дорого. Из-за этого местные кулинары начали использовать крахмал маниоки (тапиоку). Они смешивали его с затвердевшим сыром, яйцами и молоком. Сочетание кофе и сырных булочек стало результатом влияния португальской кухни и местных традиций. Их пышная текстура и солоноватый вкус прекрасно контрастируют с насыщенным кофе, раскрывая новые грани обоих продуктов.
Американские фильмы часто показывают ритуал кофепития с пончиками (донатс). Горький черный кофе отлично дополняет приторную глазурь пончика, нейтрализуя излишнюю сладость. Массовая культура активно поддерживает популярность такого дуэта в фильмах и сериалах, потому что это не только быстрый способ получить заряд энергии, но и по-настоящему сытный и вкусный перекус.
«Соленые продукты могут подчеркнуть сладость кофе, а жирные блюда — его кислотность, — говорит Дарья Соболева. — Свежесть обжаренного кофе также играет важную роль, ведь чем свежее зерно, тем ярче раскрываются его вкусовые ноты. Именно такой кофе способен создать тот самый чистый вкусовой баланс, который ценят гурманы по всему миру».
Кофейные страны
Больше всего кофе пьют в странах, где он растет. Ему отдают предпочтение жители Бразилии, Гватемалы, Колумбии, Доминиканской республики и Эквадора.
Но есть и не самые очевидные страны, где кофе пьют чаще, чем чай. Например, это Греция, Дания, Италия, Швеция, Норвегия, Финляндия, Португалия, Испания, Австрия, Таиланд, Сербия и Южная Корея.
А вот в Австралии, Новой Зеландии и Японии жители выбирают чай, равно как в России и Белоруссии, а еще в Венгрии, Британии, Индии, Китае, Египте и Казахстане.