Только испортят Пасху: названы марки творога с кишечной палочкой, дрожжами и плесенью

Накануне православного праздника петербургская организация потребителей «Общественный контроль» опубликовала итоги очередной проверки творога. На этот раз были изучены 13 образцов кисломолочного продукта популярных торговых марок, закупленных в супермаркетах города. Из них успешно прошли экспертизу только четыре. Остальные девять не соответствовали требованиям по безопасности, включая найденную кишечную палочку, дрожжи и плесени. Кроме того, по словам общественников, в пяти торговых марках массовая доля жира оказалась в несколько раз ниже указанной на упаковке, что попадает под определение «фальсификат».

«Массовая доля жира — это тот показатель, на который потребители ориентируются при выборе творога в первую очередь. И если по факту жирность продукта меньше, чем указано на этикетке, то изготовитель вводит покупателя в заблуждение. Это информационная фальсификация», — отметила Татьяна Пилипенко, профессор Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого.

Однако есть и хорошая новость. В ходе этой проверки эксперты не обнаружили ни одного образца поддельного творога, который был бы изготовлен с применением посторонних немолочных жиров.

Закваска на кишечной палочке

Согласно результатам экспертизы, проведенной на базе двух испытательных лабораторий — Северо-Западного филиала Федерального центра охраны здоровья животных и «Тест-С.-Петербург», бактерии группы кишечная палочка (БГКП) была выявлена в следующих марках творога:

1. Творог 5% ТМ «Хозяйство Васильевой А. В.» (ООО «Старорусское молоко», Новгородская обл.).

2. Творог 9% «Деревенский в марле» ТМ «Молочная ферма» (ООО «Молочная ферма», Санкт-Петербург). В этом образце также ревизоры обнаружили дрожжи в количествах, превысивших допустимую норму в 62 раза. Кроме того, массовая доля жира этого творога составила всего 1% вместо 9%, указанных на упаковке, а массовая доля белка — 12,63% вместо 16%.

3. Творог 9% ТМ «Митёк» (ООО «Молпром», Ленинградская обл.). Здесь также были обнаружены дрожжи, но в количествах, превысивших допустимую норму уже в 85 раз. К тому же была занижена массовая доля жира продукта: она оказалась 6,5% вместо указанных 9%, а еще занижена массовая доля белка — 15,31% вместо 16%.

«Если в 1 г творога количество дрожжей превышает допустимую норму в 5 раз, то увеличивается вероятность его порчи до истечения срока годности, поскольку микроорганизмы активно размножаются. В образцах ТМ „Молочная ферма“ и ТМ „Митёк“ содержание дрожжей просто зашкаливает. Очевидно, что данный продукт представляет угрозу здоровью покупателей», — предупредил Всеволод Вишневецкий, председатель «Общественного контроля».

Секретная добавка: плесени и дрожжи

Также в список нарушителей по итогам проверки вошли и другие марки, в которых были найдены небезопасные плесени и дрожжи.

1. Творог 18% «Деревенский в марле», «Молочный хуторок» ТМ «Фермерская лавка дяди Лёни» (ООО «Молочный хуторок», Ленинградская обл.). Массовая доля жира в этом твороге стоимостью 824 руб./кг занижена более чем втрое по сравнению с заявленной на упаковке — она составила всего 5%, а массовая доля белка была 9,12% вместо 14%. Вдобавок здесь оказалось и повышенное количество дрожжей — больше нормы в 27 раз.

2. Творог «Пластовой» 7% ТМ «ВкусВилл» (ООО «НИКОН», Московская обл.) по цене 777 руб./кг. Массовая доля жира в этом продукте оказалась в 3 раза ниже заявленной — 2%, а содержание дрожжей превысило допустимую норму в 34 раза.

3. Творог 5% ТМ «Лосево» (ООО «Молочный завод „Лосево“, Ленинградская обл.) по цене 750 руб./кг. Здесь ревизоры нашли не только дрожжи в количествах, превышающих допустимую норму в 24 раза, но и плесени — почти в 2 раза больше нормы. Оказалась заниженной также массовая доля белка — 14,8% вместо 16%.

4. Творог 5% (ООО «Производственная компания „Обнинские молочные продукты“, Калужская обл.). В этом образце количество плесени было превышено в 1,1 раза, а содержание дрожжей — аж в 88 раз. К тому же массовая доля жира оказалась всего 1%.

5. Творог 9% ТМ «Хуторок» (ООО «РАМОЗ», Ярославская обл.). Здесь количество дрожжей было выше допустимой нормы в 45 раз, а массовая доля белка — 15,69% вместо нормы не менее 16%.

6. Творог 9% ТМ «Молочные кружева» (ООО «Дельта», Санкт-Петербург). Количество дрожжей в этом твороге оказалось выше допустимого предела в 24 раза, а массовая доля белка ниже заявленной — 11,68% вместо 14%. Еще и массовая доля жира подвела — 15,5%, то есть заметно выше заявленной.

Сообщается, что по результатам экспертизы Роспотребнадзор и Россельхознадзор провели внеплановые проверки и вынесли предостережения производителям и магазинам о недопустимости нарушения обязательных требований.

Собственную экспертизу также провел «ВкусВилл», они перепроверили творог, который не прошел проверку «Общественного контроля».

«По факту расследования данного несоответствия было выявлено, что занижения по массовой доле жира и превышения содержания дрожжей в партии не выявлено. Влажность продукции действительно была выше обычного, однако по этому вопросу уже принято решение: поставщик скорректировал технологию и на текущий момент производит творог с пониженной влажностью, полностью соответствующий требованиям ГОСТ», — сообщили «Доктору Питеру» в компании «ВкусВилл».

Согласно результатам, экспертизу без нареканий прошли только четыре образца. Это творог 5% «Пискаревский» (ООО «Пискаревский молзавод», Санкт-Петербург), два образца из Ленобласти — творог 5% «Зеленый берег» (АО «Племенной завод „Красноозерное“») и творог 9% «Приневское» (ЗАО «Племенной завод „Приневское“»), а также творог 5% «Ермолино» (АО «Ермолино молоко», Калужская обл.).