- Источник:
iStockphoto/ Deagreez
Ботулизм — смертельно опасное заболевание, причиной которого могут стать неправильно приготовленные или хранившиеся продукты. Не обязательно консервированные, но домашние соленья и консервы, по словам врачей, требуют особого внимания — с ними связан наибольший риск заражения. Кроме них, опасность могут также представлять:
вяленая и копченая рыба из пресных или слабосоленых водоемов;
ферментированные продукты, включая квашеную капусту;
домашние колбасы, особенно упакованные в кишку;
любые продукты, упакованные в вакуум, если нарушались сроки и условия их хранения.
А еще важно знать: распознать опасный продукт по внешним признакам — запаху, цвету, вкусу — зачастую невозможно, ботулотоксин в банке может никак себя не проявлять. Образуется он именно в бескислородной среде.
Как вовремя распознать ботулизм
Как напомнила главный внештатный диетолог минздрава Приморья, кандидат медицинских наук Ольга Ямилова, ботулотоксин — один из сильнейших ядов, который поражает нервную систему.
По словам эксперта, первыми признаками заражения ботулизмом могут быть:
слабость,
тошнота,
проблемы с речью,
нарушение глотания,
опущение века,
слабость мимических мышц, которая приводит к асимметрии лица.
«При их возникновении счет идет на минуты», — врач в разговоре с РИА «Новости», призвав сразу же вызывать скорую, если заметили подобные симптомы.
К слову
В этом году в Нижневартовске 19-летний парень заболел ботулизмом, поев домашних соленых грибов. Спустя несколько часов после трапезы у молодого человека наблюдались выраженные неврологические симптомы: у него свело мышцы рта (тризм жевательной мускулатуры) и гортани, нарушилась речь, начались судороги и тремор разных частей тела.
Ранее сообщалось о случае заражения ботулизмом молодого мужчины из Ленобласти, он съел покупные рыбные консервы. Вскоре ему стало плохо — появилась рвота, боли в верхней части живота. Какое-то время он пытался лечиться сам, пил лекарства от кишечных инфекций. Когда же понял, что они не помогают, вызвал скорую помощь. К приезду врачей у него уже начались галлюцинации и боязнь света.