- Источник:
- фото с популярная-медицина.рф
В новом учебном году на полках школьных буфетов появятся продукты, которые смогут есть и дети, страдающие целиакией. Организм людей с этим заболеванием не может переваривать глютен — вещество, содержащееся в злаковых, поэтому даже минимальное количество злаковой муки, попавшее в продукт, может серьезно навредить ребенку и вызвать обострение заболевания.
(Как в Петербурге организовывают летний отдых детей с целиакией, читайте здесь)
Всего в Петербурге около тысячи детей, страдающих целиакией (чуть больше 100 детей имеют инвалидность из-за заболевания и больше 800 — не имеют статуса инвалида). По словам Светланы Пискаревой, начальника отдела технологии, стандартизации и контроля Управления социального питания, на одну школу приходится 1-2 ребенка с непереносимостью глютена. Поэтому организовывать горячее питание в школе для таких детей невозможно — это очень дорого и сложно — поварам нужно очень строго соблюдать технологический процесс приготовления. Гораздо проще организовать питание в детских садах, где группы детей формируются исходя из их заболевания. В этом случае пищеблок сначала готовит еду для детей с целиакией, а затем — для здоровых детей.
Поэтому для школьников в Петербурге придумали буфетном меню. Оно составлено Управлением соцпитания на основании методических рекомендаций петербургского отделения Союза педиатров России. Сейчас перечень продуктов, разрешенных для продажи в школах детям с целиакией проходит согласование в петербургском Роспотребнадзоре, на этой неделе Управление социального питания получит согласованный список и сможет разместить его на своем сайте. После того, как школы предоставят данные о числе детей, страдающих целиакией, будет принято решение, в каких из них появятся специальные продукты.
(Какие выплаты полагаются родителям детей, страдающих целиакией, узнайте здесь)
По словам Светланы Пискаревой, для детей будут продаваться специальные безглютеновые хлебцы, также школьники могут покупать соки и кисломолочную продукцию в заводской упаковке, что исключает возможность попадания муки в пищу. Все продукты, разрешенные для детей с непереносимостью глютена, будут специальным образом помечены — цветным ценником или просто надписью.
© ДокторПитер