- Источник:
iStock
Пикники на пляже — обязательная часть летней программы. Однако на жаре, под палящим солнцем, некоторые продукты портятся моментально.
«Если оставить пищу слишком долго при комнатной температуре, это может привести к росту бактерий, таких как золотистый стрептококк, сальмонелла энтеритидис, кишечная палочка и кампилобактерии, до опасных уровней. Бактерии растут быстрее всего в диапазоне температур от 5 до 60 °С, их число удваивается всего за 20 минут. Этот диапазон температур часто называют «опасной зоной», — в Департаменте безопасности пищевых продуктов США.
Поэтому эксперты призывают не оставлять еду вне холодильника более чем на два часа, а при 30-градусной жаре продукты испортятся уже за час.
Кроме того, некоторые закуски и вовсе стоит оставить дома. Врач отделения неотложной помощи Джон Торрес в эфире рассказал, какие продукты нельзя брать на пляж.
1. Колбасные изделия
«Сэндвичи с индейкой, ветчиной или курицей, бутерброды с салями, беконом и колбасой необходимо хранить в холодильнике», — говорит доктор Торрес.
Поэтому либо берите с собой портативный холодильник, либо откажитесь от мясных деликатесов на пляже. И помните, как только вы на пляже достали бутерброд с колбасой из холода, съедайте его сразу.
2. Свежие салаты
Не советует доктор брать на пляж и свежие салаты. На поверхности овощей много бактерий. Часть из них смывается во время мытья. Однако на жаре в пластмассовом контейнере оставшиеся бактерии размножаются очень быстро.
3. Еда с майонезом
Майонез и соусы на основе майонеза часто добавляют в салаты и сэндвичи. Однако брать такую еду на пляж опасно.
Во-первых, сам майонез нужно хранить в холодильнике. Во-вторых, блюдо, приправленное майонезом, можно оставлять при температуре выше 5 °C максимум на два часа, а после придется его выбрасывать.
«В идеале продукты на основе майонеза следует съесть сразу, как только вы достали их из холодильника», — говорит Торрес.
4. Сырое мясо
Любимое блюдо на природе — шашлыки и колбаски на гриле. Однако брать с собой много сырого мяса — не лучшая идея. А доктор Торрес вообще отговаривает от идеи держать мясные продукты вдали от холодильника.
5. Нарезанные фрукты
При разрезании фрукта бактерии с кожуры могут попасть в мякоть, где они начнут быстро размножаться, особенно в жаркую погоду.
«К тому же нарезанные фрукты быстрее нагреваются и притягивают к себе насекомых», — говорит доктор Торрес.
Поэтому вместо того, чтобы покупать нарезанные фрукты в магазине, берите целые и разрежьте их сами на пляже прямо перед употреблением. Только помойте их и убедитесь, что у вас чистые нож и разделочная доска.
Прячьте воду и напитки от солнца
«Минус ПЭТ-бутылок в их высокой УФ- и газопроницаемости, что может привести к быстрой порче содержимого, особенно при повышенных температурах», — предупреждает Полина Серова, сотрудник лаборатории экологической биохимии факультета естественных наук Государственного университета просвещения.
Не стоит допускать слишком долгого перегревания и длительного хранения воды и напитков в пластике, чтобы сохранить их свежими и пригодными для питья.
В идеале брать на природу надо напитки в стеклянных бутылках.
«Металлическая тара — термосы, спортивные бутылки и так далее — также имеют хорошие потребительские свойства, — говорит Полина Серова. — Однако в посуде из металла нельзя хранить соки, компоты и другие напитки, имеющие повышенную кислотность или щелочность».