Сколько селена, важного для щитовидки, в одной порции мидий, раскрыла диетолог Желянина

Мидии содержат белок, омегу-3, железо, йод и особенно много селена — микроэлемента, который важен для щитовидной железы, иммунитета и даже эмоционального состояния. Почему мидии могут поддерживать нервную систему, кому они особенно полезны и как правильно их готовить, рассказала Елена Желянина, диетолог, эксперт по активному долголетию, нутрициолог.

Мидии как источник селена

Селен — один из самых недооцененных микроэлементов. О нем говорят значительно реже, чем о железе или магнии, хотя именно он участвует в огромном количестве процессов в организме. Селен необходим для работы щитовидной железы. Большое количество женщин сталкивается с гипофункцией щитовидной железы по причине базовых дефицитов йода, селена, цинка и аминокислоты тирозин. Также селен — важная часть антиоксидантной защиты клеток, иммунной системы, гормонального баланса и работы нервной системы.

Именно морепродукты считаются одним из лучших пищевых источников селена, а мидии входят в число лидеров. В одной порции мидий (около 150-200 г) содержится суточная норма селена. Безусловно, не все мидии одинаковые, на количество селена влияет регион вылова и условия выращивания, но в среднем порция мидий способна покрывать от 50 до 100% суточной нормы этого микроэлемента.

Особенно важен селен для жителей регионов, где почвы бедны этим элементом, а это Северо-Западный регион, Верхнее Поволжье, Удмуртия, Камчатка, Липецкая, Вологодская и Оренбургская области, Забайкалье. В таких случаях питание напрямую влияет на его уровень в организме.

Природный антидепрессант

Конечно, никакой продукт не заменяет психотерапию или лечение депрессии. Но питание действительно влияет на состояние нервной системы и эмоциональный фон. Мидии интересны тем, что содержат сразу несколько веществ, важных для мозга: жирные кислоты омега-3, витамины группы B, селен, йод, магний и таурин.

Селен участвует в антиоксидантной защите нервной ткани и помогает снижать уровень окислительного стресса. Некоторые исследования показывают, что дефицит селена может ассоциироваться с повышенной тревожностью, хронической усталостью, снижением настроения и ощущением «выгорания».

Кроме того, мидии содержат жирные кислоты омега-3, которые участвуют в работе клеточных мембран мозга и влияют на воспалительные процессы. Именно поэтому рацион с достаточным количеством рыбы и морепродуктов часто связывают с более стабильным эмоциональным состоянием.

Чем еще полезны мидии

Помимо селена, мидии содержат большое количество полноценного белка. При этом они относительно низкокалорийны, хорошо насыщают, содержат мало углеводов и богаты минералами.

Мидии — источник железа, витамина B12, цинка и меди. Витамин B12 особенно важен для нервной системы и энергетического обмена, а железо помогает поддерживать уровень гемоглобина и ферритина, что напрямую связано с уровнем энергии и самочувствием.

Важность для щитовидной железы

Щитовидная железа особенно чувствительна к дефициту селена и йода. Селен участвует в превращении гормонов щитовидной железы в активную форму и помогает защищать ткани железы от окислительного стресса. Поэтому питание с достаточным количеством селена может быть важной частью поддерживающего рациона.

Но при аутоиммунных заболеваниях щитовидной железы любые добавки и серьезные изменения питания лучше обсуждать с лечащим врачом.

Как лучше готовить мидии

Самое главное правило — минимальная термическая обработка. Переваренные мидии становятся жесткими и теряют часть вкуса. Лучшие варианты — быстрое тушение, приготовление на пару, запекание и добавление в пасту или супы.

Хорошо сочетаются мидии с чесноком, лимоном, зеленью, томатами, оливковым маслом. При приготовлении соусов можно использовать белое вино, в процессе приготовления алкоголь испаряется, а интересный вкус остается. Лучше не использовать жирные соусы, они сделают блюдо тяжелым для переваривания и усвоения.

Замороженные мидии перед приготовлением важно правильно разморозить и не хранить долго после вскрытия упаковки. А свежие мидии должны иметь нейтральный морской запах и плотно закрытые створки.

Кому стоит быть осторожнее

Несмотря на пользу, мидии подходят не всем. Осторожность нужна при аллергии на морепродукты, подагре, избытке мочевой кислоты. Также следует быть аккуратными при заболеваниях ЖКТ в стадии обострения. Как и другие морепродукты, мидии содержат пурины, поэтому при нарушениях пуринового обмена количество стоит контролировать.

Также важно помнить о качестве продукта. Морепродукты способны накапливать вещества из окружающей среды, поэтому покупать их стоит только у проверенных производителей.

Морепродукты снова популярны

Сегодня все больше внимания уделяется так называемому противовоспалительному питанию. Именно морепродукты часто входят в такие рационы благодаря содержанию омеги-3, минералов, легкоусвояемого белка и антиоксидантов.

Сейчас люди понимают, что питание должно быть нутритивно плотным, и поэтому стараются выбирать продукты с высокой пищевой плотностью — когда в относительно небольшом объеме содержится много полезных веществ. Мидии как раз относятся к таким продуктам.

Поэтому можно смело сказать, что мидии — это не просто ресторанный деликатес, а один из самых интересных морепродуктов с точки зрения нутрициологии. Они помогают разнообразить рацион, обеспечивают организм селеном, белком и омегой-3 и могут стать хорошей частью сбалансированного питания. Главное — учитывать качество продукта, способ приготовления и индивидуальные особенности организма.