Самые полезные салаты: 3 рецепта из сезонных овощей

Начало осени, особенно сентябрь, богаты сезонными местными фруктами, овощами, зеленью и ягодами. Мы приобретаем их как в магазинах, так и на рынках. Свежие плоды отлично подходят для салатов и закусок, десертов и вторых блюд. Сейчас самое время готовить простые и полезные салаты, винегреты, овощные закуски, фруктовые нарезки или десерты.

Три простых осенних салата

Самые полезные и простые салаты можно приготовить из недорогих и доступных овощей. Это капуста, болгарский перец, помидоры, баклажаны, морковь, лук и свекла.

Салат «Легкий»

Как готовить: Взять по 100 г нашинкованной соломкой белокочанной капусты, болгарского перца, 150 г нарезанных кубиком помидоров, 50 г моркови, потертой на терке и столько же свежего репчатого лука. Все смешать в миске, добавить 2 столовых ложки оливкового или горчичного масла, немного соли. Сверху посыпать рубленой зеленью.

В чем польза: Этот салат, если его употреблять сразу после приготовления, позволяет получить высокую дозу витамина С, который поддерживает иммунную систему и защищает от свободных радикалов. Ликопин помидоров обладает антиоксидантным и противораковым эффектом, фитонциды лука защищают от простуд, а растительное масло дает необходимые организму ненасыщенные жиры. Салат стимулирует пищеварение, малокалорийный и хорошо насыщает. Он помогает отрегулировать стул и полезен людям, которые склонны к запорам.

Салат грибной с птицей

Как готовить: Взять 500 г отварных шампиньонов, 150 г куриной грудки, 150 г болгарского перца, 1 небольшую луковицу, 2 яйца, 2 столовых ложки несладкого йогурта без добавок, 20 мл растительного масла, пучок зелени.

Все компоненты нарезать мелким кубиком, йогурт смешать с маслом, ароматными травами и щепоткой соли. Заправить соусом салат, присыпать сверху зеленью.

В чем польза: Сочетание белка из куриной грудки и яйца с овощами позволяет аминокислотам усвоиться максимально полностью. Салат питательный, невысокой калорийности, хорошо насыщает при небольшом объеме его потребления. Болгарский перец — источник витамина С и группы В, которые активно расходуются и не копятся в организме. Несладкий йогурт поддерживает микрофлору кишечника, пополняя ее полезными бактериями.

Салат «Здоровье»

Как готовить: 200 г белокочанной капусты мелко нашинковать, 100 г болгарского перца нарезать тонкой соломкой, 100 г моркови натереть на терке. Добавить к ним  100 г зеленого яблока, натертого на крупной терке. Смешать все компоненты, добавить 2 ложки растительного масла. Сверху присыпать зернами кунжута и мелко нарубленным укропом.

В чем польза: Свежую капусту и морковь в таком салате называют «щеткой» для кишечника. Они стимулируют пищеварение, избавляя от запоров, их волокна сорбируют токсичные продукты метаболизма, поддерживают рост полезной микрофлоры. Кроме того, большое количество клетчатки хорошо насыщает, позволяя потреблять меньше калорий, при этом долго ощущая сытость. В сочетании с растительным маслом из моркови активно усваивается каротин — это предшественник жирорастворимого витамина А, необходимого для защиты клеток от повреждения.