- Источник:
iStockphoto/AntonioGuillem
Самый потребляемый продукт в жару — мороженое. Жаль только, что у кого-то порция этого десерта может вызвать вздутие, боль в животе и даже диарею. Симптомы обычно появляются через 30 минут — 2 часа после съеденного. А объясняется все чаще всего непереносимостью лактозы, при которой в организме недостаточно фермента лактазы для переваривания молочных сахаров.
Кроме того, подобный эффект может возникнуть из-за большого количества жира и сахара в мороженом. А добавленные пищевые стабилизаторы, включая каррагинан (его обычно кладут в мягкое мороженое и замороженный йогурт), также нередко приводят к дискомфорту в желудке.
Чтобы не страдать после любимого лакомства, можно попробовать безмолочные варианты мороженого или мороженое, приготовленное на основе овсяного, кокосового или миндального молока.
«Готовые варианты мороженого из магазина, как правило, содержат большое количество сахара и молочных продуктов, что не всегда желательно при повышенном уровне глюкозы, чувствительности к лактозе и болезнях ЖКТ. Но если вы приготовите десерт дома, то сможете сами контролировать его состав», — говорит на своем врач-гастроэнтеролог Ольга Помойнецкая.
Рецепт домашнего мороженого без сахара и лактозы
Ингредиенты (на 2–3 порции)
Ягоды по сезону (малина, черника, клубника, смородина или другие) — 2 стакана
Банан, предварительно замороженный — 1 штука
Кокосовое или миндальное молоко — 100–150 мл (по желаемой густоте)
Лимонный сок — 1 чайная ложка (для яркости вкуса)
Как готовить
Положите в блендер замороженный банан и ягоды, добавьте лимонный сок.
Влейте растительное молоко, а затем взбивайте до однородной кремообразной массы.
Сразу после приготовления десерт напоминает сорбет. Если хотите более плотную текстуру, поставьте смесь в морозилку на 1–2 часа.
«В этом рецепте нет добавленного сахара и молочных жиров, а сладость обеспечивают натуральные ингредиенты», — говорит Ольга Помойнецкая.
По словам врача, такое мороженое дает организму клетчатку, витамины и антиоксиданты, которые поддерживают стенки сосудов и общий тонус. При этом домашний десерт не нагружает поджелудочную железу, что особенно важно при склонности к инсулинорезистентности.
Если же вы все-таки не можете удержаться от покупки магазинного мороженого, при лактазной недостаточности ищите продукт с пометкой «без лактозы», а также старайтесь съесть маленькую порцию, медленно пережевывая каждый кусочек.