- Источник:
iStockphoto / Nikolaeva Elena
Современная фитохимия и клинические испытания показывают, что укроп обладает вполне измеримыми биологическими эффектами, причем именно там, где встречаются две темы, интересующие практически каждого: работа кишечника и эмоциональное состояние. Что стоит знать об укропе, «Доктору Питеру» рассказала Анна Дивинская, биохимик, специалист по коррекции пищевого поведения.
Эфирное масло укропа содержит карвон, лимонен, альфа-фелландрен и апиол, а зелень и семена богаты флавоноидами, витамином С, калием и клетчаткой. Именно сочетание эфирных масел и флавоноидов объясняет два ключевых направления действия укропа: спазмолитическое, расслабляющее гладкую мускулатуру кишечника, и мягкое седативное.
Пищеварение: не только вкус, но и механика
Народная традиция давно приписывала укропу свойство «разгонять газы», и здесь наука подтверждает бытовое наблюдение. В журнале Complementary Therapies in Clinical Practice было опубликовано двойное слепое плацебо-контролируемое исследование на 118 женщинах после кесарева сечения. Одной группе давали эфирное масло укропа, другой плацебо. У пациенток, принимавших укроп, значимо снизилась интенсивность вздутия живота, метеоризма и связанной с ними боли по сравнению с контрольной группой. Авторы связывают эффект с антиспазматическим и способствующим отхождению газов, действием эфирных масел укропа на гладкую мускулатуру кишечника.
Второе исследование касается уже не разовой ситуации, а курсового приема. В рандомизированном контролируемом испытании с участием пациентов с сахарным диабетом 2-го типа ежедневный прием 3 граммов порошка укропа в течение нескольких недель не просто улучшает ряд метаболических показателей, но и достоверно уменьшает выраженность гастроинтестинальных симптомов у участников по сравнению с группой плацебо. Это важно: эффект наблюдался не в лабораторной пробирке, а у живых людей, при регулярном приеме дозы, сопоставимой с обычным кулинарным использованием зелени и семян.
С точки зрения физиологии здесь нет ничего мистического. Спазм гладкой мускулатуры кишечника, будь то реакция на стресс, погрешность в питании или послеоперационное состояние, часто и есть та самая причина, из-за которой человек чувствует тяжесть, вздутие и дискомфорт. Компоненты укропа снимают этот спазм, облегчая продвижение газов и пищевого комка.
Спокойствие: осторожно, но перспективно
Здесь научная база пока скромнее, и это стоит проговорить честно. Данные о седативном и анксиолитическом, то есть снижающем тревожность, действии укропа получены в основном на животных моделях.
В одном из таких исследований экстракт семян вводили самкам крыс с экспериментально смоделированной тревожностью, и он демонстрировал отчетливое анксиолитическое действие, частично связанное с фитоэстрогенной активностью растения. Схожие результаты по снижению тревожного поведения получены и в других работах на грызунах.
Переносить такие данные напрямую на человека некорректно: механизмы регуляции тревоги у людей устроены сложнее, а доза действующих веществ в экстракте несопоставима с тем количеством укропа, которое реально попадает в тарелку с супом. Но у этих находок есть косвенное практическое значение.
Если укроп действительно снимает спазм кишечника, а связь между состоянием кишечника и эмоциональным фоном, та самая ось «кишечник-мозг», сегодня хорошо документирована, то субъективное ощущение облегчения и спокойствия после укропного чая или добавления зелени в пищу вполне может иметь под собой реальную физиологическую почву. Даже если строгих клинических испытаний именно на людях с тревожностью пока не проводилось.
Как использовать на практике
Свежую зелень укропа достаточно добавлять в блюда в привычных количествах: здесь речь не о лекарственной дозе, а о регулярном присутствии в рационе. Для более выраженного эффекта на пищеварение можно заварить чайную ложку семян укропа стаканом кипятка, настоять 10–15 минут и выпить в теплом виде после еды.
Эфирные масла в концентрированном виде требуют осторожности: они не предназначены для приема внутрь без консультации специалиста, а при беременности и во время приема препаратов, влияющих на печеночные ферменты, употребление укропа в лечебных дозах стоит обсудить с врачом.
Границы метода
Укроп не заменяет лечение синдрома раздраженного кишечника, тревожного расстройства или других состояний, которые требуют диагностики и терапии у гастроэнтеролога или психотерапевта. Это один из инструментов, способный мягко поддержать пищеварение и внести небольшой вклад в ощущение комфорта, но не единственное и не главное средство.
Вывод простой и не претендует на сенсацию. То, что бабушки интуитивно знали про укропную водичку, наука постепенно подтверждает, хотя и с оговорками. Для кишечника у укропа есть доказанный на людях эффект, для нервной системы пока в основном перспективные данные на животных моделях. И то и другое — достаточный повод не убирать эту зелень со стола.