А сосиски под запретом? Какую колбасу можно есть при диабете — мнение врача

Питание должно быть полноценным и разнообразным, и не важно, чем вы болеете. Люди с диабетом в том числе должны включать в рацион основные группы продуктов. Но как быть с колбасными изделиями и полуфабрикатами, без которых не мыслят жизни многие россияне? Инна Трофимова, врач-гастроэнтеролог, терапевт, нутрициолог ЮНИОН КЛИНИК, «Петербургский доктор 2019 года», рассказала, разрешены ли колбаса и колбасные изделия при диабете.

Основы питания при диабете

Правильное питание — основа контроля уровня сахара в крови. При составлении рациона людям с диабетом нужно следить:

• за балансом углеводов. Это главные источники энергии, но их избыток приводит к резким скачкам уровня сахара в крови. Важно отдавать предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом (ГИ). К их числу относят так называемые сложноусвояемые углеводы: крупы, овощи и даже макаронные изделия, но только из твердых сортов пшеницы;

• разнообразием. Рацион должен включать белки, жиры и углеводы в правильном качественном соотношении. Продукты из разных групп помогут получить все необходимые витамины и минералы, а также избежать срывов;

• регулярностью. Чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови, рекомендовано перейти на 5–6-разовое питание. Порции должны быть небольшими;

• гликемическим индексом. Это показатель, отражающий, как быстро углеводы из пищи превращаются в глюкозу. Продукты с низким ГИ (до 55) гораздо медленнее усваиваются, следовательно, не вызывают резкого повышения сахара в крови. К ним относятся овощи, бобовые и цельнозерновые продукты.

Сосиски и колбаса при диабете

Многие задаются вопросом, можно ли есть сосиски и колбасу при диабете. Ответ не так однозначен, как может показаться. Эти продукты могут быть частью рациона, но с оговорками.

Колбасы относят к продуктам, лишенным большого количества углеводов, но есть нюансы. В некоторые их виды производители добавляют сахар, крахмал и другие компоненты, которые могут иметь крайне высокий гликемический индекс. Это и делает колбасу не самым полезным блюдом.

Однако это не говорит о том, что колбаса вообще не должна присутствовать на столе. Здесь главное — правильно выбрать сорт.

Предпочтение нужно отдавать вареным сортам, в них минимальное количество углеводов, жиров. Это может быть «Диабетическая», «Докторская», «Молочная». Лучше выбирать колбасу по ГОСТ Р 52196-2017, который в том числе контролирует количество сахара и жиров в продукте при производстве.

При диабете не рекомендованы варено-копченые колбасы, а именно «Сервелат», «Финская», «Московская», «Балыковая». В них небольшой гликемический индекс, но содержание жиров достигает 50%. У сырокопченой колбасы высокий ГИ — до 76 единиц, поэтому на столе у человека с диабетом ее быть не должно.

Что касается колбасных изделий, то включать их в рацион нужно ограниченно и с осторожностью из-за высокого содержания жиров и углеводов. Например, гликемический индекс сосисок менее 55, но в них содержится большое количество крахмала, который повышает углеводную нагрузку. Лучше выбирать некопченые колбасные изделия, у которых ГИ может быть довольно высоким.

Еще один важный момент — содержание соли, жиров и добавок, которые добавляют производители. Людям с сахарным диабетом, а также рядом других хронических патологий такие добавки вредны. Поэтому включать в рацион такие продукты нужно с осторожностью.

Как правильно

Чтобы максимально обезопасить себя и избежать резких скачков уровня сахара в крови, при включении колбасы и колбасных изделий в рацион нужно следовать простым правилам.

• Выбирайте качественные продукты. Обращайте внимание на состав, наличие ГОСТа. Избегайте изделий с добавками, консервантами, красителями.

• Контролируйте порции. Ограничьте количество до 50–100 г в день. Это позволит снизить риск повышения сахара.

• Сочетайте с гипогликемическими продуктами. Например, добавьте овощи или цельнозерновой хлеб, чтобы сбалансировать прием пищи.

• Готовьте правильно. Полуфабрикаты не рекомендовано жарить, лучше всего подавать на стол в отварном виде или после обработки паром.

Сосиски и колбаса могут быть включены в рацион при диабете, но только в умеренных количествах и с учетом общего баланса питания. Важно помнить, что здоровье — это не только ограничения, но и возможность наслаждаться едой. Правильный подход к питанию поможет вам контролировать уровень сахара и избежать осложнений.