Зефир, пастила или мармелад — что лучше для ЖКТ, рассказал гастроэнтеролог Садыков

Даже врачи называют мармелад, зефир или пастилу предпочтительной альтернативой вредным тортикам и выпечке, если очень хочется сладкого. Поэтому у многих в магазине глаз нередко падает на полки именно с этими продуктами, когда они выбирают что-то к чаю. Вроде как это более полезный десерт, чем печенье, булочки или пирожные.

Но не все так просто. Если вы действуете по такому же принципу, стоит учитывать, что зефир зефиру рознь. Как впрочем, и пастила пастиле.

По словам врача-гастроэнтеролога, диетолога Рустема Садыкова, ни зефир, ни пастила, ни мармелад не становятся автоматически «полезными» только потому, что это не торт и не шоколад. Надо прежде всего смотреть не на название, а совсем на другое. И рассчитывать размер порции — даже полезные продукты в большом количестве могут дать обратный эффект.

«Если выбирать только с точки зрения нагрузки на ЖКТ, нельзя сказать, что зефир всегда лучше пастилы, а пастила всегда лучше мармелада. Гораздо важнее состав продукта, количество сахара, размер порции, наличие подсластителей и ваша индивидуальная реакция», — поясняет врач в своем телеграм-канале.

Гастроэнтеролог рассказал, чем могут отличаться эти сладости.

• Зефир. В основе классического зефира обычно есть фруктовое или ягодное пюре, сахар и яичный белок, а в качестве загустителя используют пектин или агар. Жира в обычном зефире немного, поэтому он часто переносится легче жирных десертов, но сахара в нем все равно достаточно. Если сразу съесть несколько штук, особенно натощак, у некоторых может появиться урчание, вздутие или ощущение дискомфорта.

• Пастила. Она тоже может казаться более легким десертом, особенно если в составе много фруктового или ягодного пюре. Но здесь важно смотреть на конкретный продукт. Иногда в нем бывает много добавленного сахара, сиропов и других ингредиентов.

• Мармелад. В зависимости от рецептуры он может содержать пектин, желатин, агар и различные сиропы, а иногда и достаточно много сахара. Большая порция мармелада может давать неприятные ощущения в животе, особенно если кишечник чувствителен к большому количеству быстрых углеводов.

«Зефир, пастила и мармелад — это не всегда одинаковые продукты по составу. В одном варианте будет фруктовое пюре и минимум ингредиентов, в другом — сахарный сироп, ароматизаторы и несколько видов подсластителей. Поэтому при чувствительном ЖКТ полезнее смотреть на состав, а не выбирать продукты только по названию», — заключил специалист.

А лучше не выбирать между магазинной пастилой или зефиром, а приготовить их самим. Два рецепта домашней воздушной пастилы из яблок можно посмотреть ЗДЕСЬ.