Сезон грибов в разгаре и работы у токсикологов прибавилось. Чаще всего на больничные койки попадают те, кто собрал ядовитые грибы или неправильно обработал съедобные. Но даже если вы уверены, что по этим двум пунктам все в порядке, есть еще сопутствующие факторы.
Врач-эндокринолог, терапевт
— Некоторые грибы абсолютно не сочетаются с алкоголем, — в разговоре с изданием Лента.ру врач-терапевт, эндокринолог «ИНВИТРО-Воронеж» Елена Киселева. — Например, это чернильные грибы.
В этих грибах много коприна. Это органическое вещество печально известно своей реакцией со спиртом. Это называется коприновый синдром, а проще говоря отравление. Состояние человека после такого сочетания сравнивают с состоянием хронического алкоголика, который лечится от запоя и в этот момент решил выпить.
Кроме того, спиртное не советуют закусывать такими грибами, сыроежки, опята, сморчки и строчки, свинушки.
Еще одна отличная возможность отравиться грибами — это неправильно хранить их после сбора. Без обработки в пластиковых ведрах они могут лежать не больше 18-24 часов.
- Только некоторые грибы можно употреблять без предварительной термической обработки, — предупреждает врач. — Основную массу грибов необходимо вымочить и проварить в течение не менее получаса перед дальнейшим приготовлением (жаркой, засолкой).
Кстати
На самом деле грибы — такой продукт, который мало кому можно безболезненно есть.
- Они плохо усваивается, потому что богаты хитином, — пояснял онколог, специалист НМИЦ онкологии им. Блохина. — Он впитывает тяжелые металлы и шлаки, само это вещество человеческий организм не усваивает, желудку его крайне сложно его переварить.
Кроме того, грибы препятствуют выделению желудочного сока, а значит полезные вещества как из них самих, таки из других продуктов, плохо усваиваются.
Кому не стоит есть грибы
Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
печени;
почек;
поджелудочной железы;
тем, у кого есть нарушение обмена веществ;
детям до 12 лет.