- Источник:
- MediaRec/Getty Images
Датчане обожают выпечку — слоеную, маслянистую и очень калорийную. По данным , датчане съедают 57 кг сахара в год. Это примерно 156 г в день. И в то же время Дания входит в число самых «стройных стран» Европы. Там уровень ожирения оценивают в 14%.
Для сравнения: в России с ожирением сталкиваются 25%. Правда, и сахара мы едим больше — примерно 62 кг на душу населения за год. Однако в Великобритании, где уровень ожирения доходит до 28%, люди едят гораздо меньше сладкого. За год на человека приходится в среднем 43 кг сахара.
Так почему же британцы толще сладкоежек-датчан? Специалисты по питанию называют этот феномен «парадоксом выпечки».
«В Великобритании чем старше человек, тем выше вероятность ожирения. Наибольший риск ожирения у людей от 55 до 74 лет», — рассуждает на портале английский диетолог, преподаватель в Медицинской школе Ланкаширского университета Василики Синопулу.
Почему именно до 74 лет? Эксперт предполагает, что многие люди с ожирением попросту не доживают до преклонного возраста.
«Кроме того, вероятность ожирения в Великобритании выше, если человек живет в бедном районе, если он инвалид, принадлежит к афроамериканской расе и имеет более низкий уровень образования», — говорит диетолог.
Неравенство в здравоохранении есть и в Дании, однако, по словам эксперта, оно не такое выраженное, как во многих других странах Европы.
«Государство проводит эффективную политику в области профилактики, питания и контроля за употреблением алкоголя, а местное здравоохранение обслуживает людей с разным уровнем дохода и социальным положением», — объясняет диетолог.
Но дело не только в этом. Эксперт отмечает, что привычное питание датчан сильно отличается от британского. Да, они позволяют себе много сладкой выпечки, но в то же время питаются традиционными продуктами, богатыми белком и клетчаткой. С таким рационом чувство сытости длится дольше.
Типичный пример датской кухни — традиционный бутерброд смёрребрёд. На ломтик ржаного хлеба, тонко смазанный маслом, накладывают овощи, зелень, мясо и рыбу. При этом хлеб традиционно ферментированный и выпеченный из цельнозерновой муки, часто обогащенный цельным зерном и семенами. И такой бутерброд датчане едят каждый день.
Кроме того, в ежедневный рацион входят местные фрукты, ягоды, капуста, морковь, свекла и пастернак. Типичный завтрак датчанина — йогурт с черникой или бутерброд из ржаного хлеба с овощами.
«Датская диета уделяет особое внимание сезонным продуктам, домашней кухне и еде, которая подвергается минимальной переработке, — говорит диетолог. — Датчане — одни из самых экологически сознательных людей в мире: они спортивные, у них низкий уровень курения и с каждым годом снижается потребление алкоголя. Что касается питания британцев, то оно все больше напоминает рацион жителей США, где ожирением страдает почти каждый второй».
По словам эксперта, в Великобритании ультрапереработанные продукты и напитки составляют 44% от всего рациона. Это самый высокий показатель в Европе. Для сравнения: в Дании такая еда составляет 25% от всего рациона.
«Ультрапереработанные продукты — одна из главных причин ожирения. В них много соли, сахара и вредных жиров, при этом низкое содержание клетчатки, белка, витаминов и минералов. Поэтому они плохо насыщают и приводят к воспалению кишечника», — предупреждает диетолог.
Кстати, рацион итальянцев и французов также можно назвать «парадоксом выпечки». Они едят много мучного и при этом имеют самый низкий процент ожирения в Европе.