- Источник:
iStockphoto/ Radist
Одно из главных ценных свойств трески — богатство легкоусвояемого белка высокого качества, который необходим для восстановления тканей и нормальной работы организма в целом.
Также треска относится к маложирным (до 4% жира) за счет низкой калорийности (69–78 ккал на 100 г), что делает ее полезной при диетах и снижении веса. Как рассказала «Доктору Питеру» Ирина Лялина, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, хотя жирных кислот омега-3 в треске меньше, чем у жирных сортов рыбы, она все равно содержит полезные ПНЖК, важные для сердца и сосудов.
А еще в треске, по словам биолога, есть:
витамины группы В (В12, В6, ниацин), необходимые для обмена веществ, здоровья нервной системы и формирования кровяных клеток;
минералы, поддерживающие работу щитовидной железы, костей, иммунитета и электролитный баланс, — много йода, фосфор, селен, калий.
Треска и минтай — что полезнее?
По словам Ирины Лялиной, треска и минтай — представители семейства тресковых и имеют сходный пищевой профиль, но различия все же есть. Специалист назвала три:
Треска обычно более жирная и содержит чуть больше омеги-3, чем минтай.
Треска часто имеет более нежное и сочное мясо, а минтай — более плотное, сухое и нейтральное.
По микроэлементам различия небольшие: треска немного богаче витаминами группы В и селеном.
Биолог, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения
«Если выбирать по вкусу и полезности комплексно, треска может считаться чуть более питательной за счет витаминов и баланса жиров», — заключила Ирина Лялина.
Как лучше готовить треску
Как напоминает биолог, чтобы сохранить максимум пользы и вкуса, любую рыбу лучше готовить на пару, запекать или тушить с овощами.
Запекание и приготовление на пару сохраняет полезные вещества и сочность.
Тушение с овощами усиливает вкус и обеспечивает комплекс витаминов.
Легкое обжаривание на оливковом масле добавляет вкус и сохраняет полезные жиры.
При готовке трески не допускайте долгой термической обработки и сильного жарения рыбы, чтобы не терять витамины и избежать образования вредных веществ.
«Треска отлично подходит для супов, рыбных котлет, запеканок, а также в составе диетических блюд и здорового питания», — заключила Ирина Лялина.
Хотите что-нибудь приготовить из белой рыбы на обед или ужин? Четыре рецепта простых блюд от врача-диетолога смотрите ЗДЕСЬ. Например, трески с овощами и котлет из минтая с гречкой.