- Источник:
iStockphoto/Neustockimages
О многочисленных полезных свойствах кофе наслышаны многие. Но, оказывается, бонусы напитка для здоровья, как, впрочем, и минусы могут зависеть от вида кофейного дерева и зерен.
По словам Екатерины Баньковской, доцента кафедры «Химические технологии» Пермского политеха, самый распространенный вид кофе — арабика, на который приходится около 70% мирового производства. Среди основных его поставщиков сейчас — Бразилия, Колумбия, Эфиопия и Гондурас.
Кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры химических технологий Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ)
«В этом виде кофе есть витамины Е, К, группы B, а из минералов — калий, магний, марганец, кальций и железо. Еще там много жирной кислоты омега-6, которая участвует в поддержании эластичности сосудов и снижении уровня холестерина. Интересно, что также она способна поглощать ультрафиолетовое излучение, поэтому масло арабики используют в солнцезащитной косметике. Также арабика лидирует по содержанию соединений танинов, борющихся с воспалением, вирусами и микробами», — рассказала эксперт ПНИПУ накануне Международного дня кофе, который отмечается 1 октября.
Если же вы предпочитаете больше робусту, вторую по популярности разновидность кофе, у нас для вас еще лучше новости. По словам Екатерины Баньковской, робуста больше других видов кофе богата антиоксидантами флавоноидами, которые снижают риск развития рака, проблем с сердцем и сосудами, а также болезни Альцгеймера.
Но на этом плюсы робусты не заканчиваются. Эксперт выделила еще три, один из которых весьма необычный.
Защита от диабета второго типа. Все благодаря большому количеству хлорогеновых кислот, которые замедляют всасывание глюкозы в кишечнике и поддерживают чувствительность к инсулину.
Защита от кариеса. Экстракт из зерен робусты подавляет рост и размножение возбудителя кариеса — бактерии Streptococcus mutans. Растительные соединения полифенолы нарушают работу ее ферментов и мешают прикрепиться к зубной эмали.
Больше бодрит. Уровень кофеина в ней примерно вдвое выше, чем в арабике, — около 2,2–2,7 г на 100 г против 1,2–1,5 г. Это стоит учитывать людям, которым по состоянию здоровья особенно важно ограничивать дозу кофеина — например, страдающим гипертонией, тахикардией, выраженной тревожностью, паническими расстройствами. Здоровым взрослым людям специалисты тоже советуют не увлекаться таким кофе — рекомендуется пить не более 1-2 чашек в день, да и то лучше до полудня.
Как отметила специалист Пермского политеха, этот вид кофе долго не использовали для напитка из-за грубоватого вкуса, но все изменилось в середине ХХ века, когда внезапная вспышка грибковой болезни уничтожила плантации более уязвимой из-за своей генетики арабики.
«Робуста выручила индустрию, она оказалась урожайнее, устойчивее к болезням, жаре и влажности. Сегодня ее активно выращивают во многих регионах. Мировой лидер — Вьетнам, также крупные объемы дают Индонезия, Уганда, Индия, Бразилия, Конго», — добавляет специалист.