Как заставить себя полюбить брокколи, сельдерей, оливки, кинзу и печень — 5 методов

Говорят, что до некоторых продуктов нужно просто дорасти. Ведь мало кто в детстве любит оливки и сельдерей. Однако есть продукты, которые мы продолжаем ненавидеть на протяжении всей жизни. Причем эти продукты, как правило, очень полезные.

Но можно ли изменить свои пищевые привычки? Реально ли заставить себя полюбить нелюбимые продукты?

«Полюбить нелюбимые продукты часто возможно, но важно не ломать себя, а переучивать восприятие, — отвечает „Доктору Питеру“ психолог Родион Чепалов. — Вкус — это не только язык. Это память, эмоции, привычка, семейные сценарии и ассоциации. Иногда человек говорит: „Ненавижу брокколи“ — а на деле он ненавидит переваренную брокколи из детства».

Четыре причины, почему мы не любим те или иные продукты

1. Вкус: горечь кинзы, солоноватость оливок, специфичность печени.

2. Текстура: кто-то не переносит мягкое, кто-то не выносит слизистое или волокнистое.

3. Опыт: ребенка заставляли есть селедку через слезы и мозг связал продукт со стрессом.

4. Установка «полезное не бывает вкусным».

«С точки зрения когнитивной психологии мозг боится нового и странного. Поэтому повторные спокойные знакомства с продуктом часто меняют отношение. Неслучайно многие исследования показывают, что после серии контактов вкус становится привычнее и приятнее», — говорит психолог.

Пять способов, как полюбить нелюбимые продукты

• Метод «15 свиданий». Не ждите любви с первого укуса. Пробуйте продукт маленькими порциями 10-15 раз в разных вариантах. Сегодня запеченная брокколи, потом гриль, потом в омлете. Кинзу и сельдерей можно добавлять в смузи, добавив для сладости банан и киви.

  Мы часто отвергаем не продукт, а один способ подачи. Примеры: мужчина 40 лет считал, что не переносит печень, но оказалось, не переносит запах жарки, а в виде паштета печень ему понравилась; ребенок ел брокколи, но только хрустящую из духовки.

• Метод «Маскарад». Соединяйте нелюбимое с любимым. Кинза в соусе, печень в паштете, сельдерей в супе-пюре, оливки в пицце. Психика легче принимает новое в знакомом контексте. Пример: девушка не любила оливки, но приняла их в салате с сыром.

• Метод «Инопланетянин». Попробуйте продукт как исследователь, а не как судья. Не «Фу, ненавижу», а «Интересно, что я чувствую — горечь, травянистость, соленость?». Это снижает автоматическое отвращение.

• Метод «Новый сценарий». Ешьте продукт в приятной обстановке: хорошая музыка, любимая компания, красивое блюдо. Тогда мозг связывает вкус с комфортом.

• Метод «Чемпион мира». Спросите себя: как бы поступил человек, который заботится о здоровье без насилия над собой? Он не давится брокколи, а ищет способ приготовить ее вкусно.

«Если хотите приучить к продукту ребенка, не заставляйте и не давите, а знакомьте через игру. Например, „деревья брокколи“, „пиратские оливки“, „секретный соус с зеленью“. Если же заставлять, часто формируется стойкое отвращение», — предупреждает эксперт.

Однако не надо себя ломать, если есть тошнота, сильное отвращение, аллергия или плохая переносимость. Тогда задача — не полюбить конкретный продукт, а найти ему полезную замену.

«Вкусовые предпочтения не фиксированы, они меняются под воздействием опыта, — объясняет врач Михаил Кутушов. — Основной механизм — повторное спокойное знакомство с продуктом. В среднем нужно 8–15 контактов, чтобы вкус стал нейтральным или приемлемым.

Как подтверждает практика, к нелюбимым продуктам можно привыкнуть. Особенно это касается продуктов с горьким или специфическим вкусом — оливок, зелени, печени. Со временем рецепторы адаптируются и вкус воспринимается мягче. Плюс подключается фактор привычки и ассоциаций.

Что касается детей, то у них изначально выше чувствительность к горькому, поэтому отказ от овощей — это норма. Но если регулярно ненавязчиво предлагать эти продукты, большинство детей расширяют рацион.

На практике все выглядит так: один и тот же продукт регулярно появляется на столе. Ребенок или взрослый имеет право его не есть, но контакт сохраняется. Постепенно снижается отторжение».