Как сохранить зеленый лук на зиму: 4 простых способа раскрыл кулинарный эксперт

Зеленый лук, как и другие овощи-фрукты с зеленью можно заготавливать впрок, чтобы зимой не остаться совсем без витаминов. И сделать это можно не одним способом. Выбирайте, какой вам больше понравится и в зависимости от того, как потом собираетесь использовать лук.

Как рассказал «Доктору Питеру» Алексей Павлов, основатель кулинарного сервиса VkusAI, самым популярным и универсальным способом заготовки зеленого лука на зиму считается заморозка. Его потом можно использовать для готовки — например, для супа или горячего.

• Обязательно промойте лук и насухо высушите, можно бумажным полотенцем. Если этого не сделать, в морозилке он будет одним комом.

• Нарежьте его и выложите в пакет тонким слоем — так, чтобы получились пласты и их удобнее было потом сложить друг на друга.

«Основные плюсы заморозки — это быстрота и сохранение вкуса: достал из морозилки и сразу кинул в суп. Один из минусов — теряется хруст, поэтому в свежем салате потом его лучше не использовать. Лайфхак: можно взять форму для льда и заморозить в формочке с водой. Просто достаем порционно и кидаем, к примеру, в суп», — советует Алексей Павлов.

Эксперт назвал еще три способа, как можно сохранить зеленый лук на зиму. Поэкспериментируйте — может, что-то вам подойдет больше, чем обычная заморозка.

1. Засушить. Сушеный лук лучше использовать потом в качестве приправы. Итак, надо сначала промыть и нарезать лук, а потом разложить на противне тонким слоем. Можно использовать электросушилку, а можно сушить лук в духовке — включаете духовку примерно на 45 С^о, немного приоткрываете дверцу и сушите, смотря готовность по состоянию. Хранить такой лук лучше всего в тканевом мешочке или в стеклянной банке. Плюс — долгое хранение, минус — теряется аромат и яркость цвета.

2. Засолить. Можно попробовать добавлять такой лук в свежий салат, его вкус будет приближенным к свежему. Промойте лук, подсушите, нарежьте кусочками и уложите в банку, посыпая солью: на 1 кг лука вам потребуется ориентировочно 200 г соли. Храните такой лук в холодильнике. Главный плюс — долгое хранение и сохранение вкуса, минус — при добавлении в готовку не забудьте, что ваш лук соленый, чтобы не пересолить блюдо.

3. В масле. Такой вариант можно использовать потом как заправку к салату. Промойте и высушите зеленый лук, нарежьте его и в банке смешайте с растительным маслом, которое обычно используете для заправки. Хранить заготовку надо в холодильнике.

Чем богат зеленый лук, какими полезными свойствами обладает, а когда может навредить, читайте ЗДЕСЬ. Например, вы знали, что он может спровоцировать скачки давления или привести к образованию камней в почках?