- Источник:
blackCAT/iStockphoto
Удовольствие от еды складывается из множества мелких деталей: запах фруктов, хруст и аромат свежеиспеченного хлеба…
Однако с возрастом эти ощущения меняются, старение может влиять на восприятие вкуса даже самых любимых продуктов. Впрочем, есть хитрости, которые помогут наслаждаться пищей в любом возрасте.
Кстати
У врачей нет точных данных о том, в каком конкретно возрасте у каждого человека начинают меняться ощущения. Некоторые люди замечают первые признаки в возрасте 50 лет, а уже после 60 лет изменения становятся более заметными.
Сначала вы можете заметить, что вкус знакомых продуктов стал каким-то странным, даже если вы готовите как обычно. Например, вам может показаться, что вкус и запах привычного утреннего кофе стали более приглушенными.
В чем причина
Как поясняет доктор Мэтт Хершович, наше восприятие пищи сильно опирается на ее запах. Обоняние у человека развито сильнее, чем чувство вкуса. С возрастом мы теряем чувствительные к запахам клетки и чуть хуже распознаем ароматы. И именно поэтому еда становится менее выразительной.
Кроме того, влажность в носу тоже может повлиять на способность воспринимать запахи. И этот параметр тоже снижается с возрастом.
Впрочем, сами по себе рецепторы тоже меняются. На свет мы появляемся примерно с 10 тысячами рецепторов, но после 50 лет начинаем постепенно их терять. А еще с годами снижается количество слюны, которая важна для растворения частиц пищи и их переноса на рецепторы вкуса.
Есть счастливцы, которые и в 80 лет сохраняют отличное обоняние и вкус. А есть люди, которые сталкиваются с проблемами гораздо раньше. Курение, жизнь в плохих экологических условиях, инфекции верхних дыхательных путей могут вредить вашему обонянию. И с годами повреждения только накапливаются.
Еще способность различать вкусы связана со здоровьем полости рта. Больные десны, нелеченые инфекции или плохие протезы могут создавать неприятный привкус, который будет перебивать вкус любой еды.
Препараты от высокого кровяного давления, депрессии или холестерина тоже иногда влияют на восприятие. А еще вкус и обоняние могут пострадать из-за аллергий и вирусов, например из-за коронавируса.
Что делать
В первую очередь люди с годами теряют способность чувствовать сладкие и соленые вкусы. А вот кислинку и горечь мы обычно чувствуем неплохо в любом возрасте.
Самый простой способ исправить ситуацию — использовать больше сахара или соли. Однако эта рекомендация может навредить вашему здоровью. Разнообразить вкус без риска помогут травы и приправы: острый перец, шалфей, тимьян, розмарин, лук и чеснок сделают вкус блюда более ярким.
Еще один трюк — добавлять в тарелку больше ярких овощей. Так вы сделаете пищу более приятной для глаз и более аппетитной. Еще можно поэкспериментировать с текстурами. Например, комбинируйте хрустящие продукты с кремовыми. Старайтесь подавать блюда теплыми, а не холодными — в таком виде они будут более ароматными, пишет
Следите за здоровьем полости рта и не забывайте время от времени проверять свой организм.