Ошибки, которые сделают квашеную капусту вредной
Фото
iStockphoto

Одно из главных достоинств этого ферментированного продукта — богатство витамином С, который помогает укрепить иммунитет и легче пройти сезон простуд. В ней также много про- и пребиотиков (веществ, которые любят полезные бактерии, обитающие в нашем кишечнике). Но не только — эксперты называют более десятка причин, чтобы включать квашеную капусту в свой рацион каждый день.

Однако при неправильном приготовлении это ценное блюдо может потерять свою пользу и даже стать вредным. Диетолог Маргарита Королева перечислила в интервью радио Sputnik 4 частые ошибки хозяек, которые мешают получить из квашеной капусты максимум пользы для здоровья.

Маргарита Королева
Маргарита Королева
Диетология

врач-диетолог, доктор медицинских наук

  1. Добавляют сахар. Этот ингредиент будет явно лишним для людей с сахарным диабетом, метаболическими нарушениями или избыточным весом.

  2. Используют много соли. Это способствует задержке жидкости в организме.

  3. Добавляют уксус и специи. Такие добавки раздражают слизистую ЖКТ. Кроме того, уксус может запустить провоспалительные процессы в организме, особенно если они уже на старте.

  4. Консервируют. Не просто заквашенные продукты, но и закрученные в виде консервов могут увеличивать риск онкологических заболеваний.

Как лучше готовить

По словам Маргариты Королевой, правильно заквасить капусту не сложно.

— Достаточно взять свежепорубленную капусту, можно добавить морковь, клюкву, бруснику, залить водой комнатной температуры и положить сверху груз. Молочнокислое брожение начинается через 18 часов, еще через 5-6 часов у вас получится замечательный продукт, — поделилась рецептом Маргарита Королева.

Кому нельзя есть квашеную капусту

Диетологи рекомендуют ограничиться 200 мл сока квашеной капусты и 300 граммами капусты за один прием пищи. Но, по словам нутрициолога Ирины Юзуп, некоторым стоит относиться к этому блюду очень осторожно, а то и вовсе от него отказаться:

  • беременным и кормящим женщинам — из-за избытка клетчатки, которая вызывает повышенное газообразование и вздутие живота;

  • при гастродуодените в период обострений;

  • при язвенной болезни желудка;

  • при гипертонии;

  • при болезнях почек.