- Источник:
iStock/Andrii Bicher
Овсянка — одна из самых дешевых круп. Вот только в ресторане овсяная каша будет стоить в среднем 300–500 рублей. Чем же она отличается от той, что готовите вы сами?
«В ресторанах почти всегда используют овсянку длительной варки. Это и есть настоящая каша», — рассказывает на своем шеф-повар Елизавета Батт.
Как понять, что вы нашли правильную овсянку для каши? Смотрите на время варки. Оптимальное время — 20 минут, минимум — 12–15 минут.
Ну а главный секрет вкусной овсянки из ресторана — это сливки.
«Такой вариант каши более калорийный, но имеет невероятно нежную текстуру и глубокий сливочный вкус, что не оставляет равнодушным никого», — уверяет кулинарный эксперт.
Ну и, конечно, важна подача и добавки.
«Ягоды и фрукты. Желательно побольше! А еще дополнить орехами — и вот уже обычная овсянка стала ресторанным блюдом», — говорит Елизавета Батт.
А чтобы сократить время подачи, повара ресторанов предварительно отваривают кашу.
«Делается основа — заготовка из наполовину отваренной овсянки. Перед подачей эта база разбавляется молоком и сливками, доводится до вкуса сахаром и солью и доваривается до готовности. Этот процесс занимает около 5–7 минут, что можно повторить и дома», — рекомендует повар.
Рецепт овсяной каши как в ресторане
Ингредиенты на 1 порцию:
овсяные хлопья — 75 г;
вода — 200 мл;
молоко 3,2% — 150 мл;
сливки 33% — 59 г;
сахар — 10–20 г (можно не добавлять или использовать сахарозаменитель);
соль — 1 г;
сливочное масло — 20 г;
ягоды и орехи — по желанию.
Как готовить:
Промойте овсяные хлопья. Всегда промывайте любую крупу — так мелкие частицы и даже мусор выходят на поверхность воды.
Залейте хлопья водой и варите 8–10 минут на среднем огне, периодически помешивая, пока не выпарится жидкость.
Влейте в кашу смесь молока и сливок. Греть их не нужно, заливайте холодными.
Добавьте соль и сахар. Варите на медленном огне еще около 7–8 минут, постоянно помешивая.
Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте и дайте каше настояться несколько минут.
Готовую кашу положите в тарелку, украсьте по желанию ягодами, фруктами и орехами.
По словам эксперта, замачивать хлопья в воде не нужно. Но если времени с утра мало, такой ход ускорит процесс варки.
В комментариях подписчики уже проверили рецепт и поделились своими отзывами.
«Сварила по вашему рецепту овсянку. Действительно очень сливочный вкус».
«Очень люблю варить овсянку по вашему рецепту. Это очень вкусно».