Можно и с комочками: в России введут новый ГОСТ на растворимый кофе

Следом за бананами, которые не должны быть короче 14 см, новые требования предъявят и на растворимый кофе, который продают в России. Обновленный ГОСТ сменит рекомендации, которые действовали с января 1994 года. Разбираемся, что изменилось в требованиях Росстандарта.

Кофе не только порошок. В предыдущем госте растворимым кофе считали исключительно порошкообразную субстанцию. Но за минувшие 34 года технологии шагнули вперед, так что теперь понятие распространили на гранулированную и сублимированную формы.

Комочки допустимы. Но есть один нюанс: они должны быть не плотно слежавшимися и рассыпаться при малейшем воздействии. И, конечно же, их должно быть несколько штук на всю упаковку. Раньше в порошковом кофе комочки были запрещены.

Время растворения. Общие требования не изменились: 30 секунд кофе должен завариваться в горячей воде и 3 минуты — в холодной. Но есть новое исключение: кофе в гранулах, если там есть единичные спекшиеся части, может растворяться 2,5 минуты.

Больше продуктов, из которых готовят кофе. В старом стандарте, который пока еще действует, был четкий список: от цикория до ржи. В новом этот перечень расширен, в него включены не только продукты растительного происхождения и различные пищевые компоненты и ингредиенты.

Отмена требования к минимальной доле кофеина. В старом ГОСТе массовая доля кофеина зависела от содержания натурального кофе (например, при 10% содержания натурального кофе она составляла 0,3%, при 15% — 0,4%, при 20% — 0,6%). В новом стандарте это требование упразднено.