Анна Дивинская

Говядина десятилетиями занимала пьедестал эталонного животного белка, свинина была продуктом пожирнее и попроще, а сало и вовсе воспринималось как диетическое преступление. Сейчас эта иерархия начала трещать по швам. Почему — объяснила биохимик.

Корюшка — рыба весенняя, недолгая и дорогая. Но в Петербурге и других городах Северо-Запада ее покупают не только из гастрономической привычки. Основная ценность этой маленькой рыбки — в костях.

Скромный турецкий горох — нут — стал любимцем нейробиологов. Вот что происходит с памятью, когда вы едите его хотя бы три раза в неделю, например в консервах, в виде фалафеля или хумуса, рассказала биохимик.

Миллионы историй похудения можно найти в соцсетях, и ключ к каждой — семаглутид. Мир впервые за десятилетия поверил, что похудеть легко, диеты не нужны. Но чем это может грозить?

В марте хочется купить пучок чего-то ярко-зеленого. На рынке рука сама тянется к первой зелени, а кто-то выращивает ее на своем подоконнике. Чем полезны мини-шпинат и травы-дикоросы, например крапива и черемша, объяснила биохимик.

Когда мы видим на прилавке глянцевый фиолетовый баклажан, мы редко задумываемся, что его насыщенный цвет — это не просто красота природы, а мощный защитный механизм. Но это так. Как работают антоцианы и где их искать, объяснила биохимик.