Анна Дивинская

Многие, кто хоть раз садился на диету, узнают эту цифру без объяснений: три недели. Иногда две, иногда четыре, но паттерн один и тот же. Первые дни — воодушевление и контроль, а потом мысли о еде становятся навязчивыми.

На рыбном прилавке осьминог выглядит как персонаж фантастического фильма, и именно поэтому большинство покупателей проходят мимо, останавливаясь у привычных кальмаров. Ну и зря.

То, что мы называем гречкой, — это обжаренное зерно. Коричневый цвет, характерный аромат, рассыпчатая текстура после варки — все это результат термической обработки, которую крупа проходит на производстве.

На полках аптек и магазинов здорового питания сироп и порошок топинамбура позиционируются как «природный инсулин». Звучит соблазнительно, но не вполне точно.

С точки зрения биохимии это один из наиболее интересных пищевых источников коэнзима Q10 — молекулы, без которой сердечная мышца не может работать. Но многие обходят его стороной и даже не знают, какой он на вкус.

Проращенная гречка — один из немногих продуктов из категории «суперфуды», за которым стоит реальная биохимия, а не только маркетинговая упаковка. Но, как это часто бывает в нутрициологии, детали решают все.