Анна Дивинская

На полках аптек и магазинов здорового питания сироп и порошок топинамбура позиционируются как «природный инсулин». Звучит соблазнительно, но не вполне точно.

С точки зрения биохимии это один из наиболее интересных пищевых источников коэнзима Q10 — молекулы, без которой сердечная мышца не может работать. Но многие обходят его стороной и даже не знают, какой он на вкус.

Проращенная гречка — один из немногих продуктов из категории «суперфуды», за которым стоит реальная биохимия, а не только маркетинговая упаковка. Но, как это часто бывает в нутрициологии, детали решают все.

Каждый год в Bнтернете «расцветает» один и тот же совет: «Съешьте пять фейхоа — и закроете суточную норму йода». Звучит красиво. Но что говорит наука?

Мед — один из немногих продуктов, у которого за тысячелетия народного применения накопилась приличная доказательная база. Но разные виды меда сильно отличаются по составу.

Лук — овощ, который есть на каждой кухне, и большинство из нас добавляет его в блюда не задумываясь. Но способ приготовления принципиально меняет его биохимический профиль.