Забудьте о фаршированном: 4 новых простых рецепта с болгарским перцем

Фаршированный перец для одних любимая классика, для других — скучный пережиток советского меню. Но болгарский перец настолько универсален, что легко становится звездой десятков блюд. К тому же он невероятно полезен: в одном среднем красном перце — до 169% суточной нормы витамина C (больше, чем в апельсине), а еще витамины A, B6, калий и антиоксиданты (бета-криптоксантин, лютеин), которые снижают риск хронических заболеваний и защищают зрение. Причем перец сохраняет значительную часть полезных веществ даже при готовке. Расскажем подробнее о блюдах из него.

Есть противопоказания

Болгарский перец — это популярный овощ, богатый витаминами и минералами, однако не всем он приносит пользу. Стоит быть осторожными людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит или язва, поскольку болгарский перец может вызывать раздражение слизистой оболочки и усугублять симптомы. Людям с диабетом следует контролировать количество потребляемого перца, так как он содержит углеводы, которые могут влиять на уровень сахара в крови.

Кроме того, беременные и кормящие женщины должны проконсультироваться с врачом перед включением болгарского перца в свой рацион, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья. Важно помнить, что индивидуальная переносимость продуктов может варьироваться, и лучше всего следовать рекомендациям своего врача или диетолога.

Четыре новых и необычных рецепта с болгарским перцем

Шакшука: яйца, запеченные в перце и томатах

Блюдо ближневосточной кухни, в котором перец играет ключевую роль.

• Болгарский перец — 2 шт.

• Помидоры свежие или в собственном соку — 4–5 шт.

• Лук — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика.

• Яйца — 4 шт.

• Оливковое масло, паприка или чили, соль, перец — по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте перец соломкой, обжарьте с луком и чесноком на оливковом масле до мягкости.

2. Добавьте нарезанные помидоры, тушите около 10 минут. Приправьте.

3. Сделайте в соусе лунки, вбейте яйца.

4. Готовьте под крышкой на слабом огне до готовности белка, но с жидким желтком.

5. Подавайте прямо в сковороде, посыпав зеленью, с хлебом для соуса.

Салат с нутом и болгарским перцем: сытный и витаминный

• Болгарский перец — 2 шт.

• Помидоры — 2 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Редис — 4–5 шт.

• Зеленые оливки — 10 шт.

• Листья салата или шпинат — 2 горсти.

• Нут отварной или консервированный — 200–250 г.

Заправка: оливковое масло (3 ст. л.), лимонный сок (1,5 ст. л.), мёд (1 ч. л.), дижонская горчица (0,5 ч. л.), соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Перец и помидоры нарежьте кубиками, морковь и редис — кружочками, оливки — колечками.

2. Листья порвите руками.

3. Смешайте все ингредиенты в миске с нутом.

4. Взбейте заправку, полейте салат, перемешайте.

Эскаливада: каталонская овощная закуска, которую подают холодной

• Болгарский перец — 2 шт.

• Баклажаны — 2 шт.

• Помидоры — 2 шт.

• Оливковое масло — 2–3 ст. л.

• Винный уксус — 1 ст. л.

• Чеснок — 1 зубчик, соль, зелень — по вкусу.

Приготовление

1. Запеките целые овощи в духовке или на гриле до почернения кожицы (30–40 минут).

2. Остудите, снимите кожицу, удалите семена.

3. Смешайте овощи, заправьте маслом, уксусом, чесноком и солью.

4. При желании добавьте петрушку, кинзу или базилик.

Мини-начос в перце: яркая закуска с мексиканским акцентом

• Болгарский перец — 10–12 шт.

• Фарш индейки или курицы — 300 г

• Лук — ½ шт.

• Чеснок — 1 зубчик.

• Соль, перец, специи или паприка для тако.

• Сальса или томатная паста — 3–4 ст. л.

• Тертый сыр — 50–70 г.

• Зелень, авокадо — для подачи.

Приготовление

1. Разрежьте перцы пополам, удалите семена.

2. Обжарьте лук и чеснок, добавьте фарш и специи.

3. Смешайте сальсу или томатную пасту.

4. Наполните перцы смесью, посыпьте тертым сыром.

5. Запекайте 10–12 минут при 180 °C.

6. Украсьте зеленью или авокадо, подавайте теплыми.