- Источник:
iStock
О пользе кисломолочных продуктов для здоровья и долголетия первым в научном мире заговорил Илья Ильич Мечников. Именно русский биолог, лауреат Нобелевской премии пришел к выводу, что полезные бактерии, которые содержатся в болгарском йогурте и простокваше, борются с бактериями вредными, помогают кишечной флоре, тем самым замедляя старение и продлевая жизнь.
Кстати, известные долгожители — грузины, которые доживают до ста лет и больше, также употребляют кисломолочные продукты.
Еще один полезный кисломолочный продукт — кефир. В состав этого напитка входят:
витамины А, РР, бета-каротин, С, Н, витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12);
минеральные вещества: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт;
молочный белок, жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;
молочнокислые бактерии (бифидо- и лактобактерии).
В наши дни после приема антибиотиков врачи часто советуют пить больше кефира, чтобы восстановить естественную микрофлору кишечника. Кроме того, полезно употреблять кисломолочные продукты во время лечения молочницы: пробиотики помогают остановить размножение грибков кандида.
Кефир укрепляет иммунитет, помогает снизить уровень холестерина, укрепляет кости и зубы. Более того, японские ученые пришли к выводу, что кисломолочные продукты даже защищают от появления раковых опухолей.
А в американские медики открыли, что лактобактерии еще помогают бороться со стрессом и даже способны предотвратить депрессию. Кроме того, кефир поднимает настроение за счет аминокислоты триптофан, из которой образуется гормон радости — серотонин.
Но как лучше пить кефир, чтобы он приносил больше пользы? Полезнее пить кефир с утра или перед сном? Стоит пить кефир перед едой или после? Узнали у врача.
Терапевт, инфекционист, нутрициолог
Когда лучше пить кефир
«Лучшее время для питья кефира — утро и день. Утром он стимулирует обмен веществ, а днем поддерживает бодрость и работоспособность, — говорит терапевт и нутрициолог Евгений Батаев.
При этом на ночь кефир врач пить не рекомендует.
«Лучше не пить кефир за 2-3 часа до сна, так как молочная кислота может усилить процессы брожения в кишечнике и вызвать расстройство сна», — объясняет Евгений Батаев.
Кроме того, выпитый вечером кефир способен усилить аппетит, из-за чего ночью вы проснетесь от зверского голода и потянетесь к холодильнику.
Перед едой или после?
«Кефир можно и полезно пить на голодный желудок. Этот напиток улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечника. Но людям с гастритом и язвой желудка пить кефир натощак не рекомендуется, — предупреждает терапевт. — Кисломолочный продукт может раздражать слизистую оболочку желудка, усиливая воспаление».
Однако в остальное время для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта кефир также будет полезен.
«Не стоит употреблять кефир и при обострении панкреатита, так как этот напиток стимулирует выработку панкреатических соков, — говорит врач. — Но в период ремиссии употребление кефира допустимо и даже полезно».
Кроме того, нежелательно пить кисломолочные продукты после отравлений и при болях в животе: есть вероятность, что симптомы усилятся.
«Нужно дать организму восстановиться, а затем постепенно вводить кефир в рацион», — объясняет Евгений Батаев.
Если же проблем с желудком и поджелудочной железой нет, отравления тоже не было, терапевт советует пить кефир за 30-40 минут до еды или через 2-3 часа после.
«Тогда этот напиток хорошо усваивается, не смешивается с другой пищей», — объясняет Батаев.
Особенно нежелательно смешивать кефир с мясом, рыбой, яйцами.
«Одновременный прием кефира с белковой пищей затрудняет их усвоение, так как молочная кислота нарушает переваривание белков. Это может вызвать тяжесть в желудке, вздутие, понос. Поэтому лучше пить кефир отдельно от основного приема пищи», — подчеркивает врач.
Сколько кефира в день можно пить
«В среднем рекомендуется выпивать 200-400 мл кефира в день. Чрезмерное употребление может привести к расстройствам пищеварения», — предупреждает Евгений Батаев.
Однако иногда врач советует устраивать разгрузочный день на кефире.
«Разгрузочный день на кефире полезен тем, что позволяет дать отдых пищеварительной системе и очистить кишечник, — говорит терапевт. — Такую разгрузку можно проводить один-два раза в месяц. Однако для людей с язвенной болезнью, гастритом и другими заболеваниями ЖКТ разгрузочные дни на кефире запрещены».
Кефир после тренировок
После физических нагрузок важно подкрепиться едой, богатой белками и углеводами. Как вариант для перекуса после тренировки — стакан кефира или йогурта.
«После тренировок кисломолочный напиток поможет восстановить силы и насытит организм полезными веществами», — комментирует Евгений Батаев.
Эксперт советует выбирать кефир 2,5-3,5% жирности, тогда сохраняются все полезные свойства продукта. А чтобы кисломолочный продукт приносил пользу организму, пить его нужно не от случаю к случаю, а постоянно.
«Регулярное употребление кефира способствует восстановлению микрофлоры кишечника после терапии антибиотиками. Кефир особенно полезен при дисбактериозе, запорах, колитах, гастритах. Также его рекомендуют употреблять для профилактики онкологических заболеваний», — говорит врач.
Кроме того, люди, которые страдают от непереносимости лактозы и при этом имеют дефицит кальция, могут без опасения пить кефир. При изготовлении кисломолочных продуктов лактоза превращается в молочную кислоту, поэтому проблем с усвоением кефира у людей с непереносимостью молочного сахара, как правило, не возникает.