- Источник:
iStockphoto
За видимой простотой рецепта запеканки скрывается множество нюансов, касающихся как приготовления, так и влияния на организм. Рекомендации «Доктору Питеру» от диетолога Елены Парецкой позволят вам приготовить идеальную запеканку. Что важно знать о ее пользе, вреде и противопоказаниях этого замечательного блюда?
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог
Личный сайтПольза творожной запеканки
Это ценный источник белка, кальция, фосфора, витаминов группы В и других полезных микроэлементов. Регулярное употребление блюда способствует укреплению костной ткани благодаря высокому содержанию кальция и фосфора. Запеканка помогает нормализации работы желудочно-кишечного тракта из-за содержания легкоусвояемого белка и молочнокислых бактерий (при использовании натурального творога), повышению иммунитета за счет витаминов и минералов.
Запеканка помогает улучшению состояния кожи, волос и ногтей благодаря наличию витаминов и аминокислот и насыщению организма энергией. Белок — это важный строительный материал для клеток и источник энергии.
Вред и противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, творожная запеканка может быть вредна в некоторых случаях.
Реакции на молочные продукты. Людям с непереносимостью лактозы или аллергией на белок коровьего молока следует отказаться от употребления этого блюда.
Заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. Нежелательна из-за наличия кислотных компонентов.
Избыточный вес. Высокое содержание сахара и жиров (в случае использования жирного творога и большого количества масла) может способствовать набору веса.
Сахарный диабет. Из-за содержания сахара следует использовать сахарозаменители или ограничить его количество.
Почечная недостаточность. Вредна из-за высокого содержания фосфора.
Высокий уровень холестерина. Использование жирного творога может ухудшить ситуацию.
Если используете зернистый творог, протрите его через сито для более гладкой консистенции. Пастообразный творог можно оставить как есть.
- Источник:
- Getty Images
творог 2%
500 гяйцо куриное
3 шт.сахар белый
50 гкрупа манная
0,5 стаканамолоко 0,5%
100 млразрыхлитель
1 ч.л.сахар ванильный
по вкусусоль крупная
по вкусуягоды замороженные любые
по вкусуВ глубокой миске тщательно взбейте яйца с сахаром до получения пышной светлой массы. Добавьте ванильный сахар и соль. Всыпьте манку (или выбранный заменитель) и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Аккуратно вмешайте творог и молоко в яично-манную смесь. Старайтесь не перемешивать слишком сильно, чтобы запеканка получилась воздушной. Если вы решили добавить начинку, аккуратно вмешайте ее в тесто.
Смажьте форму для запекания маслом (лучше всего использовать силиконовую форму, чтобы избежать пригорания) и выложите в нее творожную массу. Разровняйте поверхность.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовую запеканку оставьте в форме на 10-15 минут, после чего осторожно выньте ее и дайте полностью остыть. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или полить медом.
Особенности приготовления
Лучше всего использовать свежий качественный творог с минимальным количеством добавок. Нежирный творог делает запеканку более диетической.
Можно экспериментировать с разными видами муки, например овсяной, рисовой или гречневой, для изменения вкуса и пищевой ценности.
Добавление фруктов, ягод или сухофруктов сделает запеканку более вкусной и полезной.
Количество сахара регулируйте по своему вкусу, можно использовать мед, стевию или другие натуральные подсластители.
Следите за тем, чтобы запеканка не пересохла, при необходимости накройте ее фольгой.
Творожная запеканка — это вкусное и полезное блюдо, которое можно легко адаптировать под свои вкусы и потребности. Однако перед включением ее в свой рацион, особенно при наличии хронических заболеваний, проконсультируйтесь с врачом. Правильно приготовленная запеканка станет отличным дополнением к здоровому и сбалансированному питанию.